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淡忌廉 食譜

巴斯克焦香芝士蛋糕|

材料 分量
忌廉芝士 235克
砂糖 60克
雞蛋 1隻
淡忌廉 85毫升
麵粉 2湯匙

Step 1:

在蛋糕模內鋪上牛油紙。

Step 2:

分2次將砂糖加入忌廉芝士,用電動打蛋器以中速打至蓬鬆狀態。

Step 3:

慢慢倒入淡忌廉打勻,然後再拌入蛋。

Step 4:

麵粉過篩,分2次輕手拌入。

Step 5:

將麵糊倒入蛋糕模內,放入已預熱焗爐用220℃焗35-40分鐘。

Step 6:

將焗爐調至最高溫 (約250℃)焗5-10分鐘,直至蛋糕面焗至深啡色即成。

Step 7:

撕開牛油紙,切件後便可享用。

藍莓奶昔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 75毫升
淡忌廉 60毫升
砂糖 20克
檸檬汁 少許
新鮮藍莓 600g
雲呢拿雪糕 4球

Step 1:

除了雪糕,把所有材料加入攪拌機

Step 2:

並攪拌約1分鐘至順滑

Step 3:

加入雪糕於攪拌機

Step 4:

直至完全混合

Step 5:

把奶昔倒入玻璃杯內

Step 6:

以新鮮藍莓及薄荷葉裝飾, 即成

北海道の味烏冬新煮意|烹飪時間:10-20分鐘份量: 1人

材料 分量
日清冷凍北海道小麥粉烏冬 1個
牛油果 1/2個
雞胸 1塊
適量
黑胡椒 適量
日式柚子醋(醬汁用) 60毫升
糖(醬汁用) 2茶匙
黑胡椒(醬汁用) 1/2茶匙
日清冷凍北海道小麥粉烏冬 1個
急凍虎蝦仁(已解凍) 6隻
罐頭番茄粒 200克
淡忌廉 50毫升
雞湯 200L
1茶匙
1克
車厘茄粒(切半) 適量
羅勒 適量
日清冷凍北海道小麥粉烏冬 1個
咖喱磚 2塊
牛柳粒 160克
400毫升
秋葵(切粒) 2條
蓮藕(切薄片) 8片
西蘭花(切件) 1/2個
南瓜(切薄片) 200克
鹽(醃料用) 1茶匙
黑胡椒(醃料用) 1/2茶匙
麻油(醃料用) 1茶匙
粟粉(醃料用) 1茶匙

Step 1:

牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋:將烏冬放入 500 毫升沸水中煮約 3 分鐘,然後以冰水冷卻烏冬5分鐘,瀝水備用;牛油果挖出果肉,切粒備用;混合日式柚子醋、糖、黑胡椒成柚子醋汁備用;於雞胸肉兩面灑上鹽和黑椒。中火燒熱平底鍋,加入油然後把雞胸肉每面煎至熟透;取出雞胸肉,放涼3分鐘後切片,備用;將烏冬、雞胸肉和牛油果放到碟上,淋上柚子醋汁即可享用。

Step 2:

番茄忌廉大蝦烏冬:中火熱鑊,加入油將蝦仁煎至熟透金黃。取出備用;用中火熱鑊,加入罐頭番茄粒和雞湯煮滾,然後放入烏冬煮1 分鐘 30 秒。最後加入淡忌廉、鹽和糖調味;將煮好的烏冬和番茄忌廉湯放置碗中,再於表面放上蝦仁、車厘茄及羅勒即成。

Step 3:

北海道湯咖哩牛肉烏冬:將牛柳粒以鹽、黑胡椒、麻油及栗粉醃15分鐘;將烏冬放於適用於微波爐之器皿中,並加入約 30 毫升常溫水,然後放於微波爐,以高溫(800W)加熱3分20秒;中火燒熱鑊,加入油,將牛柳粒煎至金黃色。盛起備用;於同一隻鑊用中火加入秋葵、蓮藕、西蘭花及南瓜略炒,加入水煮滾後放入咖哩磚用小火再煮10分鐘;把牛柳粒回鑊,煮至湯頭稍為變濃即可。

椰香南瓜湯|烹飪時間1小時

材料 分量
椰奶 4湯匙
淡忌廉 50毫升
法國香菜 5g
南瓜 1個
5克
荷蘭豆 50克

Step 1:

南瓜去皮切丁

Step 2:

加水沒過,煮30分鐘

Step 3:

用攪拌機將南瓜打碎

Step 4:

倒入鍋中小煮,加少許海鹽和椰奶,拌勻,煮開即可

Step 5:

荷蘭豆放入沸水中煮熟

Step 6:

撈出切絲

乳酪柚子青蘋果慕絲撻|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
青蘋果蓉 150克
柚子蓉 30克
20克
砂糖 30克
果膠粉 3克
新鮮青蘋果 100克
急凍檸檬皮 2克
牛奶 100克
忌廉 50克
蛋黄 60克(约3个中等大小鸡蛋)
砂糖 30克
檸檬蓉 10克
急凍檸檬皮 10克
鮮乳酪 200克
魚膠片 4張
淡忌廉 275毫升

Step 1:

將水、柚子果蓉、檸檬皮及青蘋果果蓉倒入鍋裡,果膠先和砂糖混合,一邊攪拌一邊倒入鍋中。

Step 2:

將材料拌勻,然後開火煮滾,熄火。

Step 3:

將急凍青蘋果粒全部加入鍋中,用橡膠抹刀拌勻。

Step 4:

將青蘋果肉用雪糕勺或匙羹放入半圓球體模具中,用抺刀抺平,放入冰格冷凍1小時,成為柚子青蘋果餡料。

Step 5:

將牛奶、忌廉、蛋黃、砂糖以及檸檬皮倒入鍋裡。

Step 6:

先將材料拌勻,然後開火加熱至大滾,煮到出現氣泡的時候就要立即熄火。

Step 7:

馬上將魚膠片放進鍋中拌勻,再加入低脂乳酪,拌勻後放在冰水上,冷卻至攝氏35度。

Step 8:

從雪櫃拿出凍忌廉,用中速打發至五成。

Step 9:

加入乳酪蛋黃醬混合,慢慢轉動攪拌碗及攪拌器,將材料混合至沒有顆粒。

Step 10:

用雪糕勺倒進模具,大概至七成滿。

Step 11:

放進雪櫃,冰藏約5-10分鐘。

Step 12:

待慕絲稍為冷卻後,將青蘋果餡料放在中間,放入冰格冷凍過夜。

Step 13:

將蛋糕浸入鏡面材料,再沾上椰絲,然後放在撻皮上。

Step 14:

用朱古力作裝飾,即成。