紐約芝士蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料	分量
牛油曲奇	150g
牛油	5湯匙
可可粉	適量
砂糖	10克
室溫忌廉芝士	500g
細砂糖	125茶匙
淡忌廉	125毫升
雞蛋	3隻
檸檬	1個
雲呢拿香油	1毫升
鹽	5TSP

	Step 1: 用錫紙包住模具
	Step 2: 用電動攪拌機將消化餅打碎
	Step 3: 將牛油放入小鍋中煮至溶化
	Step 4: 將牛油、可可粉和餅乾碎混合
	Step 5: 放入模具中用手將餅底壓平，放入雪櫃冷藏
	Step 6: 將一整個檸檬刨皮，然後將其中半個榨汁
	Step 7: 將忌廉芝士放入電動攪拌機中打軟
	Step 8: 加入砂糖拌勻，加入雞蛋、檸檬汁、檸檬皮、淡忌廉及雲呢拿香油打至軟滑
	Step 9: 將模具放在焗盤上，倒入芝士餡鋪平
	Step 10: 焗盤中加入足夠分量的水，放入焗爐焗45分鐘
	Step 11: 出爐後放涼2小時
	Step 12: 脫模后放入雪櫃冷藏2小時即可

香煎鱈魚配牛油芥末汁|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
鱈魚扒	2塊
月桂葉	2片
蒜頭	3瓣
橄欖油	10克
黑胡椒粒	1湯匙
水	200毫升
牛油	20適量
黃芥末	20克
檸檬汁	少許
細砂糖	10茶匙
淡忌廉	100毫升
鹽及黑胡椒	適量
刁草	適量

	Step 1: 用刀將蒜頭拍扁；鱈魚扒洗淨，用廚房紙印乾備用
	Step 2: 燒熱鍋，加橄欖油，炒香蒜頭
	Step 3: 加入鱈魚扒煎至兩面金黃色
	Step 4: 加入水(約100毫升，大概浸至魚扒一半高度)，加入月桂葉，小火煮5分鐘至收乾水份，上碟
	Step 5: 煮牛油芥末汁，燒熱另一個鍋，加入牛油煮溶
	Step 6: 加入淡忌廉，法式黃芥末、檸檬汁、砂糖、鹽及黑胡椒碎煮至濃稠

抹茶紅豆白玉杯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
抹茶布甸	50克
抹茶百力滋	2條
甜忌廉	10毫升
卜卜米	適量
紅豆	20克
蜜糖	4湯匙
牛奶	100毫升
淡忌廉	100毫升
細砂糖	40茶匙
抹茶粉	3克
魚膠片	1張
糯米粉	50g
暖水	4湯匙

	Step 1: 紅豆浸在水中約2小時。
	Step 2: 加入鍋中煮至軟腍，浸泡在蜂蜜中備用。
	Step 3: 魚膠片浸在冰水中。
	Step 4: 牛奶、砂糖及抹茶粉加入鍋中，用中火煮滾，不停攪拌至抹茶粉完全融合，熄火。
	Step 5: 加入淡忌廉及魚膠片拌勻。
	Step 6: 將抹茶牛奶過篩倒入鋪有保鮮紙的容器中，放入雪櫃冷藏1小時至凝固。
	Step 7: 取出抹茶凍，切成小塊備用。
	Step 8: 糯米粉加入暖水用筷子拌勻，然後用手搓成麵糰。
	Step 9: 將麵糰搓成長條形，用刀切成粒，用手搓圓。
	Step 10: 讓麵糰平均沾上糯米粉。
	Step 11: 煮滾一鍋水，加入麵糰煮至浮起，撈出過冷河，瀝乾備用。
	Step 12: 甜忌廉打發至七成企身。
	Step 13: 準備一隻高身玻璃杯，按個人喜好逐層放入準備好的材料。
	Step 14: 最後加入甜忌廉，篩上抹茶粉。
	Step 15: 插入抹茶百力滋即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
意大利米	200克
車打芝士	100克
大啡菇	1個
雞高湯	700毫升
淡忌廉	120毫升
橄欖油	40克
乾蔥頭碎	2湯匙
蒜蓉	6茶匙
麵包糠	160克
麵粉	適量
雞蛋	3隻
番茜碎	適量
油	2毫升
牛油果	1個
希臘乳酪	60克
蛋黃醬	50克
檸檬(切角)	1個
醃青瓜(切粒)	3湯匙
黑胡椒	適量
鹽	適量

	Step 1: 將大啡菇切小粒；雞蛋打散；水牛芝士切成1厘米正方粒，備用；
	Step 2: 燒熱鑊，加入橄欖油，炒香蒜蓉及紅蔥頭碎，加入大啡菇，快炒1分鐘；
	Step 3: 加入意大利米炒3分鐘，加入雞湯用小火燜煮，直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻，直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻，熄火放涼備用；
	Step 4: 將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用；
	Step 5: 將適量的意大利米搓成餅狀，中間放入1粒水牛芝士，搓成球狀，依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 6: 準備炸油鍋，加入油燒熱，飯糰放入鍋裡炸成金黃色，撈起；
	Step 7: 將牛油果肉壓成蓉，加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻，配檸檬及飯糰享用即可。

冧酒生朱古力|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
黑朱古力	300小塊
淡忌廉	100毫升
冧酒	1湯匙
無糖可可粉	適量

	Step 1: 將黑朱古力隔水溶化。
	Step 2: 加入淡忌廉拌勻。
	Step 3: 加入冧酒輕力拌勻。
	Step 4: 在長方形盤上鋪上牛油紙，加入朱古力漿。
	Step 5: 放入雪櫃冷藏至凝固，脫模，灑上無糖可可粉。
	Step 6: 切成約2x2厘米正方形，即成。

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淡忌廉 食譜

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