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淡忌廉 食譜

Cajun大蝦意粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
洋蔥 1/2個
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
扁意粉 250克
大蝦 3隻
意大利甜羅勒 2棵
黃燈籠椒 1/2隻

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水,加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟,加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用,加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茜碎 適量
月桂葉 1片
洋蔥 1個
西芹 1棵
淡忌廉 60毫升
牛油 2湯匙
雞湯 600毫升
白酒 50毫升
大蔥 1條
橄欖油 適量
紅菜頭 600克
百里香 2棵
黑胡椒 適量
蒜頭 2瓣
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮,然後切塊;

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中,加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍,取出;

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件;

Step 5:

燒熱鍋,加入牛油及橄欖油,加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香;

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘;

Step 7:

加入白酒,然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾;

Step 8:

調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後取出百里香及月桂葉;

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾;

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味;

Step 11:

上碟,灑少許橄欖油及番茜碎,即成。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 200毫升
希臘乳酪 150克
椰漿 130克
牛油果 100克
芒果 120克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
冰塊 300克
牛奶 50毫升
朱古力雪糕 3球
雲呢嗱雪糕 2球
花生醬 2湯匙
蜜糖 2湯匙
糖漿 2湯匙
可可米 適量
椰絲 適量
杏仁碎 適量

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶,備用;準備2隻玻璃杯,在杯口分別沾上黑白朱古力醬,備用;

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身,冷藏備用;

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒,冷藏備用;

Step 4:

一重奏:將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉,倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿;

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕,灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏:將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿;

Step 9:

加入餘下芒果粒,灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏:將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿;

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕,灑上杏仁碎即成。

美式辣肉腸蕃茄芝士醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
西紅柿罐頭 300g
奶酪絲 500g
淡忌廉 600毫升
美式香腸片 8片
番茜 湯匙
黑橄欖 40粒
黑胡椒 5適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。黑橄欖切片,番茜切碎備用;

Step 2:

準備小湯鍋,加入淡忌廉及450克芝士碎加熱至濃稠,熄火;

Step 3:

將芝士醬倒入焗鍋中,加入蕃茄、餘下的芝士碎、黑橄欖、辣肉腸及番茜碎;

Step 4:

放入焗爐焗15分鐘,即成。

玫瑰花奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 400毫升
檸檬汁 1湯匙
砂糖 50克
玫瑰花精油 1湯匙
魚膠片 12克
乾玫瑰花瓣 裝飾用
士多啤梨(切半) 裝飾用

Step 1:

魚膠片浸凍水至軟身

Step 2:

將淡忌廉及砂糖拌勻煮至微滾,直至砂糖溶化,熄火

Step 3:

加入魚膠片拌勻

Step 4:

加入檸檬汁及玫瑰花精油拌勻

Step 5:

將玫瑰花忌廉倒入玻璃器皿中,放入雪櫃冷藏至凝固

Step 6:

加上士多啤梨及乾玫瑰花瓣裝飾

Step 7:

即成