淡忌廉食譜

蝦仁牛油果|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
牛油果	2個
大蝦	8隻
橄欖油	10克
洋蔥	15
鹽	10TSP
黑胡椒	2茶匙
淡忌廉	20毫升
玉米粒	少許

	Step 1: 牛油果去皮、去核備用，洋蔥切碎。
	Step 2: 大蝦去殼，去蝦腸，洗淨。
	Step 3: 取一個鍋加入橄欖油，炒香洋蔥，加入大蝦，翻炒上色。
	Step 4: 加入鹽、黑胡椒粉調味，至大蝦完全熟透，盛起備用。
	Step 5: 將牛油果肉，加入淡奶油、鹽，打碎、攪拌均勻。
	Step 6: 把攪拌好的牛油果醬裝入裱花袋中。

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞蛋	3隻
淡忌廉	100毫升
牛奶	50毫升
蘑菇	5個
嫩菠菜	80克
紅燈籠椒	1/2個
黃色意大利青瓜	1/2條
紫洋蔥	1/2個
車打芝士碎	40克
意大利香草	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。

香濃鮮茄大蝦意粉|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
意粉	180克
大蝦	6隻
番茄	4個
洋蔥	1/25
淡忌廉	70毫升
茄膏	2湯匙
辣椒粉	1/4茶匙
蒜頭	2瓣
鹽	適量
黑胡椒	適量
番茜	適量

	Step 1: 將大蝦洗淨去殼去腸，保留尾部及蝦頭；蒜頭、番茜及洋蔥切碎。
	Step 2: 將番茄底部輕輕界十字。準備一鍋水，加入番茄煮1-2分鐘。撈起浸入冰水後去皮切粒。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦煎熟，加少許鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蝦頭，用中火爆香。
	Step 6: 加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 7: 加入番茄煮15-20分鐘或至醬汁濃稠。
	Step 8: 取出蝦頭，加入茄膏、辣椒粉、鹽及黑胡椒及2湯匙煮意粉水拌勻。
	Step 9: 加入意粉及淡忌廉拌勻，加入大蝦炒勻。
	Step 10: 上碟，灑上番茜碎，即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛油	187適量
淡忌廉	10毫升
細砂糖	322茶匙
雞蛋	3隻
低筋麵粉	165克
梳打粉	1茶匙
杏仁粉	75克
檸檬皮	2克
檸檬汁	少許
杏仁片	30克
紅茶茶葉	1湯匙
防潮糖粉	適量
淡忌廉	10毫升

	Step 1: 預熱烤箱至165／165ºC（中層），準備 9寸方型烤模1個，底部鋪上烘培紙備用
	Step 2: 檸檬洗乾淨後取表皮，擠汁備用
	Step 3: 牛油微波1分鐘融化，接著加入糖；再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可（不要過度攪拌）
	Step 4: 拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後
	Step 5: 再分次拌入檸檬皮，茶葉粉，檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可（不要過度攪拌）
	Step 6: 把麵糊倒在模具內，撒上杏仁片，震動擠下模具
	Step 7: 烤45分鐘左右，使用針插入中心出來沒有沾黏即可，自然冷卻後，放入冰箱冷凍3－4個小時脫模，放入冷藏至解凍後，用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾，切片享用

松露磨菇忌廉湯|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
白磨菇	100克
大啡菇	4個
洋蔥	15
蒜頭	3瓣
牛油	3湯匙
中筋麵粉	20克
雞湯	500L
淡忌廉	200毫升
白酒	5湯匙
白松露醬	2湯匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切幼粒
	Step 2: 將蒜頭切成蓉
	Step 3: 將白磨菇及大啡菇切片
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 5: 加入白磨菇及大啡菇炒至軟身
	Step 6: 加入中筋粉拌勻，加入白松露醬及白酒拌勻
	Step 7: 加入雞湯煮至微滾，煮30分鐘
	Step 8: 用手提攪拌機將湯打至幼滑，加入淡忌廉拌勻
	Step 9: 將湯再次煮滾，加鹽及黑胡椒調味
	Step 10: 即成