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淡忌廉 食譜

抹茶生朱古力|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白朱古力豆 400克
無鹽牛油 25克
抹茶粉 4湯匙
淡忌廉 125毫升

Step 1:

準備一個朱古力模(19厘米x13厘米),鋪上牛油紙;

Step 2:

將無鹽牛油切粒,放入碗裡,加入白朱古力豆及淡忌廉,備用;

Step 3:

隔水融化;

Step 4:

加入已過篩的抹茶粉拌勻;

Step 5:

將朱古力糊倒入模中;

Step 6:

枱面放上一塊厚布,輕輕震幾次敲出大氣泡,蓋上蓋子,冷藏至少6小時;

Step 7:

定型後脫模,將刀子稍微燒熱,將朱古力切成小塊。

士多啤梨英式鬆餅|烹飪時間:1小時份量: 6人

材料 分量
士多啤梨(切粒) 10粒
雞蛋 1隻
中筋麵粉 280克
砂糖 65克
無鹽牛油(雪硬切粒) 85克
淡忌廉 120毫升
泡打粉 1茶匙
適量
糖粉 6040
檸檬(榨汁) 1/2個
檸檬(榨汁) 1/2個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻

Step 2:

加入牛油用手指尖搓成碎粒狀

Step 3:

加入士多啤梨搓勻

Step 4:

在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉,慢慢加入粉糰,拌勻成麵糰

Step 5:

將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上

Step 6:

在麵糰上灑上少許麵粉,將麵糰切件

Step 7:

在麵糰上掃上淡忌廉

Step 8:

放入焗爐焗20-25分鐘

Step 9:

取出放在架上,放涼20分鐘

Step 10:

將糖霜及檸檬汁拌勻,淋在鬆餅上

Step 11:

即成

紫薯鮮奶撻|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
撻皮麵糰 130克
蛋白 3隻
紫薯鮮奶 200毫升
紫薯 150克
淡忌廉 40毫升
砂糖 20克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏190度。工作枱上灑上麵粉,放上麵糰用麵棍壓成0.5厘米厚。

Step 2:

用曲奇模將麵糰切成圓形,放在撻模裡,輕壓及切去多餘部份。

Step 3:

用叉刺上小孔,以防焗製時脹起。放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色,放涼備用。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入紫薯煮至軟腍。去皮壓成蓉,加入淡忌廉,拌勻備用。將蛋白略為打發,加入紫薯鮮奶及砂糖拌勻過濾。

Step 5:

將紫薯蓉鋪上撻皮,倒入蛋白混合物至4/5滿。

Step 6:

放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘或直至蛋漿凝固,放涼1-2分鐘脫模。

Step 7:

完成

甜羅勒醬燒忌廉蘑菇|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蘑菇 400克
薑蓉 2茶匙
印度尼西亞abc醬油 1茶匙
新鮮羅勒葉 適量
淡忌廉 100毫升
新鮮羅勒葉(切絲) 20克
1克

Step 1:

將羅勒葉切碎;蘑菇去蒂備用。

Step 2:

製作忌廉羅勒醬:將20克鹹味牛油切塊,放入鍋內煮溶,加入砂糖及淡忌廉,煮至濃稠,起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。

Step 3:

準備另一個鍋,加入餘下的鹹味牛油加熱,加入蘑菇煎至兩面金黃色。

Step 4:

加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味,用中火煮至濃稠,熄火。

Step 5:

準備深湯盤,放上蘑菇,淋上醬汁,灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾,即成。

夏日Smoothie三重奏|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力雪糕 3球
花生醬 2湯匙
牛奶 50毫升
牛油果 100克
芒果 120克
糖漿 2湯匙
淡忌廉 200毫升
椰漿 130克
白朱古力豆 100克
黑朱古力豆 100克
雲呢嗱雪糕 2球
冰塊 300克
希臘乳酪 150克
蜜糖 2湯匙

Step 1:

將黑白朱古力分別座溶,備用;準備2隻玻璃杯,在杯口分別沾上黑白朱古力醬,備用;

Step 2:

將淡忌廉打至八成企身,冷藏備用;

Step 3:

將芒果及牛油果去皮去核後切成粒,冷藏備用;

Step 4:

一重奏:將花生醬、2球朱古力雪糕、牛奶及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 5:

沾上黑朱古力醬的杯加入2勺打發忌廉,倒入花生醬朱古力smoothie至八成滿;

Step 6:

加入餘下的1球朱古力雪糕,灑上可可米即成。

Step 7:

二重奏:將100克芒果粒、100毫升椰奶、糖漿及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 8:

在沾上白朱古力醬杯加入2勺打發忌廉、餘下椰奶及芒果椰奶smoothie至八成滿;

Step 9:

加入餘下芒果粒,灑上椰絲即成。

Step 10:

三重奏:將牛油果粒、希臘乳酪、蜜糖及100克冰塊放入冰沙機打勻;

Step 11:

取一隻玻璃杯加入2勺打發忌廉、牛油果乳酪smoothie至八成滿;

Step 12:

加入雲呢嗱雪糕,灑上杏仁碎即成。