淡忌廉食譜

法式鮮蠔忌廉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1個
淡忌廉	200毫升
牛油	30克
生蠔	25隻
白酒	50毫升
中筋粉	80克
雞湯	500毫升
百里香	30茶匙
鹽及胡椒粉	適量
乾蔥	2個

	Step 1: 生蠔洗淨瀝乾備用；洋蔥及乾蔥切碎。
	Step 2: 準備一鍋水，加入生蠔，用中火汆水1-2分鐘，取出4隻生蠔另放一旁備用。
	Step 3: 用中火煮熔牛油，加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。
	Step 4: 灒入白酒，加入中筋粉翻炒均勻。
	Step 5: 加入雞湯，用中火煮滾，然後煮5分鐘。
	Step 6: 取出百里香，將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。
	Step 7: 加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 8: 上碟，加上淡忌廉及百里香裝飾即成。

聖誕紅帽芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
肉桂粉	2克
細砂糖	60克
淡忌廉	20毫升
牛油	10克
消化餅	30克
雞蛋	1隻
忌廉芝士	250克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。
	Step 2: 製作餅底。將消化餅打碎。將牛油溶化，加入消化餅碎中，加入肉桂粉拌勻。
	Step 3: 將牛油溶化，加入消化餅碎中，加入肉桂粉拌勻。
	Step 4: 用錫紙包裹蛋糕模底，將消化餅混合物放在模底壓平，放入雪櫃冷藏半小時。
	Step 5: 製作芝士蛋糕。將忌廉芝士打至軟身，慢慢加入砂糖拌勻。
	Step 6: 分數次加入雞蛋及淡忌廉拌勻，直至光滑無顆粒。
	Step 7: 將芝士漿倒入消化餅底上，並放在焗盤上。
	Step 8: 焗盤上倒入水，放入焗爐焗50分鐘。
	Step 9: 出爐後放涼，然後放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 10: 士多啤梨洗淨，切去蒂；打發甜忌廉。
	Step 11: 取出已凝固的芝士蛋糕，切成正方形，大小比士多啤梨稍為大一點。
	Step 12: 將士多啤梨放在芝士蛋糕上，唧上甜忌廉，用彩色糖針裝飾即成。

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
淡忌廉	250毫升
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙
韭菜	100適量
雞蛋	3隻
火腿	5片

	Step 1: 預熱焗爐到180℃；
	Step 2: 韭菜切粒，金華火腿切蓉；
	Step 3: 將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒；
	Step 4: 倒入模具中；
	Step 5: 放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。

聖誕樹頭蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
細砂糖	88克
淡忌廉	10毫升
糖粉	20g
牛油	313克
可可粉	適量
杏仁粉	22克
低筋麵粉	20克
巧克力原片	60克
朱古力	60克
蛋白	62克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度。
	Step 2: 製作蛋糕。90克蛋白加入砂糖打發，篩入杏仁粉、糖粉、低筋粉及可可粉拌勻。
	Step 3: 慢慢加入30克蛋白及淡忌廉拌勻。
	Step 4: 焗盤上放上牛油紙，倒入麵糊抹平，放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色。
	Step 5: 出爐，在表面蓋上一張牛油紙，將蛋糕反轉備用。
	Step 6: 製作忌廉。牛油加砂糖打發至牛油發白。
	Step 7: 慢慢加入蛋白，攪拌至與牛油融合。
	Step 8: 將朱古力隔熱水座溶。
	Step 9: 將朱古力倒入牛油蛋白中拌勻。
	Step 10: 取一張牛油紙，鋪上蛋糕，均勻抹上忌廉，將蛋糕捲起。
	Step 11: 將剩餘的淡忌廉唧在蛋糕卷上面，灑上防潮糖粉及放上聖誕裝飾即成。

士多啤梨花抹茶奶昔|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
士多啤梨	1粒
雲呢拿雪糕	400克
淡忌廉	100毫升
牛奶	50毫升
抹茶粉	30克
薄荷葉	適量

	Step 1: 洗淨士多啤梨後去蒂，士多啤梨切成花形
	Step 2: 將牛奶與抹茶粉拌勻
	Step 3: 將雲呢拿雪糕、淡忌廉及抹茶牛奶放在高身容器內，用手提攪拌器攪拌至幼滑
	Step 4: 將奶昔倒在杯中，放上士多啤梨。
	Step 5: 加上薄荷葉裝飾即成