淡忌廉食譜

奶油啤酒（無酒精）|烹飪時間30分鐘

材料	分量
迷迭香	適量
淡忌廉	60克
牛油	適量
忌廉梳打	2罐
砂糖	5克
鹽	適量

	Step 1: 一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。
	Step 2: 熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。
	Step 3: 上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。
	Step 4: 冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。
	Step 5: 上面平鋪已打發的鹹味奶泡。
	Step 6: 完成

朱古力忌廉批|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黑朱古力片	100克
淡忌廉	100毫升
牛奶	30毫升
黑朱古力片	20克
甜忌廉	10毫升
朱古力碎	適量
低筋麵粉	200克
細砂糖	100茶匙
牛油	100適量
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至180度。
	Step 2: 製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。
	Step 3: 慢慢加入雞蛋，攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。
	Step 4: 加入麵粉拌勻成麵糰，取出，包上保鮮紙，將麵糰放入雪櫃冷藏20分。
	Step 5: 取出麵糰搓至光滑，用擀麵棍擀成5-8毫米厚，然後放入撻模中。
	Step 6: 用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起)
	Step 7: 放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟，取出放涼備用。
	Step 8: 製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 9: 倒入裝有朱古力片的碗中，拌勻至朱古力溶化，室溫冷卻備用。
	Step 10: 將甜忌廉打發備用。
	Step 11: 隔熱水座隔黑朱古力片，均勻塗抹在已放涼的撻皮上，放置待朱古力凝固。
	Step 12: 在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡，放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。

香濃熱朱古力|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
朱古力	30克
牛奶	100毫升
淡忌廉	100毫升
可可粉	適量
棉花糖	3粒
肉桂粉	5克

	Step 1: 牛奶倒入鍋中煮滾。
	Step 2: 將牛奶倒入裝有朱古力倒片的碗中，快速攪拌至朱古力溶化。
	Step 3: 加入可可粉、2/3淡忌廉拌勻。
	Step 4: 將剩餘的淡忌廉打至起泡。
	Step 5: 將熱朱古力倒入杯中
	Step 6: 將打起的淡忌廉倒在上面，放上棉花糖，灑上肉桂粉即成。

紅酒燉羊膝|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
羊膝	2隻
薯仔	1個
小紅蘿蔔	2條
白蘑菇	2個
蒜	2瓣
西蘭花	50個
豌豆	20克
迷迭香	10湯匙
紅酒	1000ml
雞湯	500L
淡忌廉	180毫升
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；蒜頭切片；迷迭香摘下葉子，留下頂部一段備用；西蘭花切成小朵；白蘑菇切片；小紅蘿蔔洗淨切半。
	Step 2: 羊膝灑上鹽及黑胡椒，用錫紙包裹醃20分鐘，然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入薯仔，加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍，取出去皮。
	Step 4: 薯仔加入淡忌廉打碎拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 準備一個鍋，加入焗好的羊膝，加入紅酒及迷迭香，用大火煮滾，然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍，盛起備用。
	Step 6: 燒熱煎鍋，加少許油，加入蒜片炒香，加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻，加入雞湯煮滾，然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透，撈起。

丹麥蝦肉單片三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
切片黑麥包	4片
甜蝦	15隻
黃燈籠椒	1隻
番茄	1個
生菜	適量
青瓜	1條
蛋黃醬	3適量
牛油	20適量
熟雞蛋(去殼)	1隻
刁草	10克
淡忌廉	10毫升
鹽及黑胡椒	適量
魚籽	20克
薄荷葉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；甜蝦去殼灼熟
	Step 2: 黃甜椒洗淨，去籽切幼條；番茄洗淨，去芯切粒；生菜洗淨撕開；青瓜去皮切粒；熟雞蛋切小粒；刁草剁碎
	Step 3: 準備一個大碗，加入番茄、青瓜、雞蛋、刁草、甜蝦、飛魚籽、蛋黃醬、黑胡椒及鹽，最後是淡忌廉，拌勻
	Step 4: 將麵包烘至脆身，抹上牛油，放上生菜，加上拌好的材料