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豌豆 食譜

紅酒燉羊膝|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豌豆 20克
羊膝 2隻
西蘭花 50克
小紅蘿蔔 2條
淡忌廉 180毫升
迷迭香 10棵(切碎)
鹽及黑胡椒 適量
雞湯 500毫升
口蘑 2個
薯仔 1個
2瓣
紅酒 1000毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;蒜頭切片;迷迭香摘下葉子,留下頂部一段備用;西蘭花切成小朵;白蘑菇切片;小紅蘿蔔洗淨切半。

Step 2:

羊膝灑上鹽及黑胡椒,用錫紙包裹醃20分鐘,然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入薯仔,加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍,取出去皮。

Step 4:

薯仔加入淡忌廉打碎拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

準備一個鍋,加入焗好的羊膝,加入紅酒及迷迭香,用大火煮滾,然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍,盛起備用。

Step 6:

燒熱煎鍋,加少許油,加入蒜片炒香,加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻,加入雞湯煮滾,然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透,撈起。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
豌豆 180克
雞胸肉 300件
蒜頭 3瓣
3片
欖菜 1湯匙
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
麻油 0.25茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞柳切絲;蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟,加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻,上碟即成。

紅酒燉羊膝|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
羊膝 2隻
薯仔 1個
小紅蘿蔔 2條
白蘑菇 2個
2瓣
西蘭花 50個
豌豆 20克
迷迭香 10湯匙
紅酒 1000ml
雞湯 500L
淡忌廉 180毫升
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;蒜頭切片;迷迭香摘下葉子,留下頂部一段備用;西蘭花切成小朵;白蘑菇切片;小紅蘿蔔洗淨切半。

Step 2:

羊膝灑上鹽及黑胡椒,用錫紙包裹醃20分鐘,然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入薯仔,加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍,取出去皮。

Step 4:

薯仔加入淡忌廉打碎拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

準備一個鍋,加入焗好的羊膝,加入紅酒及迷迭香,用大火煮滾,然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍,盛起備用。

Step 6:

燒熱煎鍋,加少許油,加入蒜片炒香,加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻,加入雞湯煮滾,然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透,撈起。

雞肉素菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞胸肉 200件
鮮冬菇 2個
圓菇 5個
隔夜糙米飯 1碗
雞蛋 1隻
5適量
豌豆 20克
2毫升
紹興酒 2湯匙
老抽 3茶匙
生粉 15克
麻油 1茶匙
10TSP
素菇醬 20g

Step 1:

雞胸肉洗淨切片,豌豆洗淨,香菇、圓菇洗淨泡水出沙,小蔥洗淨切末,蒜切末。

Step 2:

雞胸肉片加入料酒、澱粉,拌勻醃制。

Step 3:

香菇,圓菇切片。

Step 4:

將雞蛋打在米飯裏,拌勻。

Step 5:

熱鍋加入油

Step 6:

倒入蒜末炒香,倒入雞胸,炒至八分熟

Step 7:

加入雙菇、老抽、鹽翻炒均勻,加入豌豆,繼續翻炒3分鐘,倒入拌好雞蛋的米飯,素菇醬,翻炒均勻倒入麻油,小蔥末翻炒均勻,即可。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豌豆 180克
生抽 1茶匙
米酒 1茶匙
麻油 0.25茶匙
雞胸肉 300克
3片
砂糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蒜頭 3瓣
欖菜 1湯匙

Step 1:

將雞柳切絲;蒜頭切成蓉。

Step 2:

雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入雞柳炒熟,加入欖菜炒香。

Step 6:

加入蜜糖豆炒勻,上碟即成。