材料 分量
豌豆 20克
羊膝 2隻
西蘭花 50克
小紅蘿蔔 2條
淡忌廉 180毫升
迷迭香 10棵(切碎)
鹽及黑胡椒 適量
雞湯 500毫升
口蘑 2個
薯仔 1個
2瓣
紅酒 1000毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;蒜頭切片;迷迭香摘下葉子,留下頂部一段備用;西蘭花切成小朵;白蘑菇切片;小紅蘿蔔洗淨切半。

Step 2:

羊膝灑上鹽及黑胡椒,用錫紙包裹醃20分鐘,然後放入焗爐焗10分鐘出爐備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入薯仔,加入足夠份量的水煮至薯仔軟腍,取出去皮。

Step 4:

薯仔加入淡忌廉打碎拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

準備一個鍋,加入焗好的羊膝,加入紅酒及迷迭香,用大火煮滾,然後轉小火煮90分鐘至羊膝軟腍,盛起備用。

Step 6:

燒熱煎鍋,加少許油,加入蒜片炒香,加入小紅蘿蔔、豌豆、白蘑菇及西蘭花炒勻,加入雞湯煮滾,然後轉小火煮5分鐘至蔬菜熟透,撈起。