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淡忌廉 食譜

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔(切粒) 3個
洋蔥(切粒) 1個
煙肉(切粒) 3片
蒜蓉 2湯匙
雞湯 600L
淡忌廉 100毫升
百里香 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香。

Step 2:

加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒3-4分鐘。

Step 4:

加入雞湯及百里香煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。

Step 5:

取走百里香,用手提攪拌機打發至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,即成。

氣球布丁|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
牛奶 1000毫升
淡忌廉 300毫升
砂糖 100克
魚膠片 2張
小氣球 5個

Step 1:

魚膠片浸在凍水中至軟身。

Step 2:

鍋裡加入牛奶、淡忌廉及砂糖加熱。

Step 3:

加入已浸軟的魚膠片拌勻,放涼。

Step 4:

將混合物倒入膠樽內,然後倒進氣球中,封口。

Step 5:

將氣球浸入凍水中,放入雪櫃冷藏2小時至凝固。取出,用牙簽刺穿氣球即可享用。

簡易焦糖醬|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
砂糖 200克
淡忌廉 200克
200毫升

Step 1:

將淡忌廉煮熱,熄火備用。

Step 2:

將水及砂糖輕輕拌勻。用中火煮滾,其間不要攪拌。煮至開始轉啡色,輕輕搖勻。

Step 3:

一邊加入淡忌廉,一邊拌勻。

Step 4:

完成

伯爵茶奶凍|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
伯爵茶包 3個
牛奶 350毫升
淡忌廉 150毫升
砂糖 30克
魚膠片 8克

Step 1:

將魚膠片浸軟,瀝乾水備用。

Step 2:

牛奶和淡忌廉用小火煮至微熱,加入砂糖攪拌至溶解。

Step 3:

加入伯爵茶包並關火浸泡15分鐘。

Step 4:

取出茶包,加入魚膠片拌至溶解。

Step 5:

倒入器皿內,冷藏3小時或至凝固,即成 。

木瓜雪耳西米|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
木瓜 1個
幹銀耳 15g
西米 20克
枸杞 適量
冰糖 適量
淡忌廉 50毫升

Step 1:

燒一鍋清水,燒開後倒入西米煮。

Step 2:

不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火,蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。

Step 3:

撈出西米,過冷水2-3遍。

Step 4:

木瓜去皮去籽切塊,入熱水鍋煮3-4分鐘撈出備用。

Step 5:

銀耳用水泡發後撕成塊入熱水鍋煮2-3分鐘撈出備用。

Step 6:

枸杞泡發備用。