材料 分量
砂糖 20克
北海道特選3.6牛乳 400毫升
蛋白 40克

Step 1:

將蛋白及蛋黃分開，放入不同碗內，不需用蛋黃

Step 2:

將糖加入蛋白碗內，打發蛋白至混和

Step 3:

準備第一層雙皮奶：將鮮奶加入鍋內，慢慢煮熱

Step 4:

並把鮮奶倒入碗內（會看到一層奶皮在鮮奶面）

Step 5:

攤凍鮮奶，然後將鮮奶小心倒入蛋白中

Step 6:

用筷子避免奶皮倒入蛋白內，並將鮮奶及蛋白拌勻

Step 7:

之後再將蛋白鮮奶倒回原先的盛載鮮奶的碗內，然後會見到奶皮再次浮上面

Step 8:

將碗放入淺身鍋內，隔水蒸大約6分鐘