材料 分量
豉油 1湯匙
冰糖 適量
1只
10克
老抽 1茶匙
大蔥 2條
椰汁 150毫升
中國米酒 1茶匙
1毫升
胡椒粉 5克
小芋頭 6個
5克

Step 1:

將薑切成片,並把大蔥切段

Step 2:

小芋頭去皮後切開一半

Step 3:

將鴨洗淨後,切件,去除多餘脂肪

Step 4:

醃鴨件20-30分鐘

Step 5:

先在平底鑊落油把小芋頭烤至呈金黃色

Step 6:

讓小芋頭在烹調鴨件時不致於用太多時間,上碟放在一旁備用

Step 7:

在同一平底鑊落油把薑炒香,再加入鴨件炒至呈金黃色

Step 8:

加入500毫升水及豉油

Step 9:

小芋頭回鑊

Step 10:

蓋上鑊蓋,燜20-30分鐘

Step 11:

最後,當小芋頭鬆化,鴨件熟透,加入冰糖及椰汁

Step 12:

煮至醬汁濃稠,然後加入大蔥