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淡忌廉 食譜

腐乳卡邦尼意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
意粉 120克
洋蔥 1/25
蘑菇 4個
煙肉 3片
紅尖椒 1條
腐乳 3塊
紹興酒 1湯匙
淡忌廉 100毫升
蛋黃 2隻
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切絲；蘑菇及紅尖椒切片；煙肉切粒備用。

Step 2:

將腐乳及紹興酒拌勻備用。

Step 3:

將淡忌廉、蛋黃、鹽及黑胡椒拌勻備用。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入鹽及意粉，將意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入洋蔥及蘑菇炒香。

Step 6:

加入腐乳炒香 。

Step 7:

加入意粉及紅尖椒炒勻。

Step 8:

熄火，加入淡忌廉混合物拌勻，即成。

岩鹽芝士奶蓋奶茶|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
淡忌廉 150毫升
忌廉芝士 5克
煉奶 10毫升
鹽 3TSP
砂糖 3克
全脂牛奶 120克
紅茶包 1個

Step 1:

鍋內加入紅茶包及適量水煮滾，將茶盛起備用.

Step 2:

忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。

Step 3:

將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。

Step 4:

加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。

Step 5:

將紅茶倒入杯中，加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。

Step 6:

在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。

抹茶海綿蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 6隻
麵粉 120克
砂糖 120克
抹茶粉 1湯匙
鹽 2TSP
泡打粉 1茶匙
淡忌廉 300毫升
馬斯卡彭芝士 125克
糖粉 1040

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色；

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中；

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動；

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻；

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

抹茶奶凍|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛奶 200毫升
淡忌廉 150毫升
砂糖 40克
魚膠片 2片
抹茶粉 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙

Step 1:

將魚膠片浸在凍水中至軟身

Step 2:

準備一個大碗，加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化，然後倒入剩餘的牛奶中拌勻

Step 3:

準備一個鍋，加入淡忌廉，抹茶牛奶，砂糖及雲呢拿香油煮至微滾，熄火

Step 4:

加入魚膠片攪拌至溶化

Step 5:

將抹茶溶液過篩倒入量杯中，然後倒入玻璃杯中

Step 6:

放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成

奶油啤酒（無酒精）|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
忌廉梳打 2罐
淡忌廉 60克
砂糖 5克
牛油 適量
鹽 適量
迷迭香 適量

Step 1:

一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。

Step 2:

熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。

Step 3:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。

Step 4:

冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。

Step 5:

上面平鋪已打發的鹹味奶泡。

Step 6:

完成