DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

淡忌廉 食譜

綠茶瑞士卷|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
蛋黃 4隻
砂糖 20克
植物油 30毫升
牛奶 40毫升
低筋麵粉 60克
綠茶粉 2茶匙
蛋白 4隻
檸檬汁 1茶匙
砂糖 50克
淡忌廉 200毫升
砂糖 50克

Step 1:

預熱焗爐至170度。將蛋白和蛋黃分開，糖分4次加入蛋白，打成蛋白霜備用。

Step 2:

將蛋黃，植物油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉，抹茶粉及糖拌勻。

Step 3:

將1／4蛋白霜加入蛋黃醬拌勻， 然後將混合物加入剩餘的蛋白霜中，輕手攪勻。

Step 4:

焗盆中放上牛油紙，把混合物平均放在焗盆上，拍打出空氣。

Step 5:

放入焗爐焗大約10-15分鐘，取出後鋪上牛油紙並將焗盤反轉，放在架上放涼。

Step 6:

將淡忌廉加入糖打發。

Step 7:

將已打發忌廉均勻地塗在抹茶蛋糕上。將蛋糕捲起成為瑞士卷，切片後上面灑上綠茶粉，享用。

抹茶千層蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 4隻
細砂糖 65茶匙
低筋麵粉 125克
牛奶 200毫升
牛油 35適量
淡忌廉 100毫升
糖粉 1040
抹茶粉 10克

Step 1:

準備一個大碗，篩入低筋粉及抹茶粉，加入雞蛋拌勻。

Step 2:

牛奶分兩次加入拌勻，然後加入砂糖拌勻。

Step 3:

將牛油熱溶，倒入麵糊中拌勻。

Step 4:

燒熱平底鍋，加入少許牛油煮溶，盛入一勺麵糊，轉動平底鍋，令麵糊均勻鋪在平底鍋上。煎至凝固後，翻轉煎至金黃色，重覆此動作煎出多片餅皮。

Step 5:

將餅皮疊在一起，蓋上一隻碟，沿碟將餅皮切成圓形。

Step 6:

淡忌廉加入糖粉打發至企身。

Step 7:

取一塊餅皮放在轉盤上，平均抹上忌廉，再蓋上另一塊餅皮及抹上忌廉，重覆此步驟直至疊起所有餅皮。

Step 8:

蛋糕灑上糖粉及抹茶粉裝飾即成。

野菌濃湯|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
啡蘑菇 150克
白蘑菇 150克
牛肝菌 20克
洋蔥 1/25
牛油 20適量
雞湯 800L
中筋麵粉 3湯匙
淡忌廉 120毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。

Step 4:

加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。

Step 6:

加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

Cajun大蝦意粉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
大蝦 3隻
扁意粉 250克
淡忌廉 50毫升
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2隻
洋蔥 1/25
意大利甜羅勒 2棵

Step 1:

大蝦加入適量Cajun粉、鹽及黑胡椒醃一晚。洋蔥切條

Step 2:

羅勒摘下葉子

Step 3:

燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至兩面金黃色

Step 4:

煮滾一鍋水，加入扁意粉煮至軟身

Step 5:

在煎蝦的鍋內加入洋蔥及燈籠椒炒熟，加1/2湯匙Cajun粉調味

Step 6:

將大蝦取出備用，加入淡忌廉及糖調味

Step 7:

加入意粉炒勻

Step 8:

加入大蝦及羅勒炒勻即成