材料 分量
蔥(切碎) 10g
雞腿肉 200克
蒜(刴碎) 2瓣
鹽 3克
生粉水 適量
豆卜 適量
小白菜 30g
薑 10克
鹹魚 15g
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 300克
老抽 1茶匙

Step 1:

把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切片

Step 2:

將雞肉切粒

Step 3:

並醃15-20分鐘

Step 4:

將豆卜切半

Step 5:

鹹魚切小粒，並除去幼骨

Step 6:

燒熱油鑊，爆香蒜及鹹魚

Step 7:

再加入雞肉及豆卜，煮3-4分鐘

Step 8:

放入冬瓜，倒入雞湯

Step 9:

蓋上蓋並煮5-6分鐘至冬瓜軟身

Step 10:

加入生粉水埋芡

Step 11:

同一時間，燒熱砂煲，炒小白菜約1分鐘

Step 12:

放入冬瓜及雞肉

Step 13:

蓋上蓋煮約3-4分鐘

Step 14:

撒上蔥花，即成