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小白菜 食譜

咸魚雞粒冬瓜煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切碎) 10g
雞腿肉 200克
蒜(刴碎) 2瓣
3克
生粉水 適量
豆卜 適量
小白菜 30g
10克
鹹魚 15g
雞湯 250毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
冬瓜 300克
老抽 1茶匙

Step 1:

把冬瓜籽及瓜皮除去,冬瓜切片

Step 2:

將雞肉切粒

Step 3:

並醃15-20分鐘

Step 4:

將豆卜切半

Step 5:

鹹魚切小粒,並除去幼骨

Step 6:

燒熱油鑊,爆香蒜及鹹魚

Step 7:

再加入雞肉及豆卜,煮3-4分鐘

Step 8:

放入冬瓜,倒入雞湯

Step 9:

蓋上蓋並煮5-6分鐘至冬瓜軟身

Step 10:

加入生粉水埋芡

Step 11:

同一時間,燒熱砂煲,炒小白菜約1分鐘

Step 12:

放入冬瓜及雞肉

Step 13:

蓋上蓋煮約3-4分鐘

Step 14:

撒上蔥花,即成

麻油雞藥膳鍋 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
川芎 7克
30克
麻油 2湯匙
黃耆 10g
小白菜 200g
5克
白芍 10g
雞湯 500毫升
當歸 7g
黨參 10克
紅棗 5粒
熟地 10g
1隻

Step 1:

把薑切成片,蔥切成段

Step 2:

把雞洗淨,並切成件

Step 3:

用水把冬菇浸軟,然後切成適中大小

Step 4:

製作湯底:洗淨所有藥材,放在鍋子內,加入1.5毫升水煮沸

Step 5:

將火調至到中低火,煮30-40分鐘。撈起藥材,留下藥材水及紅棗

Step 6:

中火燒熱平底鍋,落麻油

Step 7:

炒香雞件然後加入薑

Step 8:

煮雞件至呈金黃色

Step 9:

加入藥材水、紅棗及雞湯,煮沸後把火調低至中火,再煮15分鐘

Step 10:

最後,加入小白菜及冬菇煮至軟身