| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1茶匙 |
| 蔥 | 5克 |
| 免治豬肉 | 30克 |
| 蒜(刴碎) | 2瓣 |
| 熟飯 | 1碗 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
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Step 1:將蒜刴碎 |
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Step 2:把茄子切成中等大小 |
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Step 3:在鍋中加入足夠油炸的油，以約160度炸茄子30秒 |
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Step 4:以中高火燒熱油鑊，爆香蒜蓉 |
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Step 5:放入免治豬肉，炒至豬肉全熟 |
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Step 6:除生粉水，混合茄子及剩餘的材料 |
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Step 7:慢煮醬汁，逐少加入生粉水，並把醬汁煮至濃稠 |
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Step 8:加入蔥花，伴飯即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 10克 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 蒜(刴碎) | 2瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 200毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 白飯 | 100適量 |
| 豆瓣醬 | 2克 |
| 硬豆腐 | 1件 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
|
Step 3:將蔥切粒 |
|
Step 4:把豆腐入粒成中等大小 |
|
Step 5:用紹興酒、鹽、胡椒粉醃豬肉 |
|
Step 6:以中高火燒熱油鑊，爆香蒜蓉 |
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Step 7:加入豬肉及煮至半熟, 加入豆瓣醬 |
|
Step 8:倒入200毫升水，煮滾醬汁 |
|
Step 9:然後，放入豆腐，並煮5分鐘 |
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Step 10:再加入生粉水埋芡 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥(切碎) | 10g |
| 雞腿肉 | 200克 |
| 蒜(刴碎) | 2瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 生粉水 | 適量 |
| 豆卜 | 適量 |
| 小白菜 | 30g |
| 薑 | 10克 |
| 鹹魚 | 15g |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
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Step 1:把冬瓜籽及瓜皮除去，冬瓜切片 |
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Step 2:將雞肉切粒 |
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Step 3:並醃15-20分鐘 |
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Step 4:將豆卜切半 |
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Step 5:鹹魚切小粒，並除去幼骨 |
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Step 6:燒熱油鑊，爆香蒜及鹹魚 |
|
Step 7:再加入雞肉及豆卜，煮3-4分鐘 |
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Step 8:放入冬瓜，倒入雞湯 |
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Step 9:蓋上蓋並煮5-6分鐘至冬瓜軟身 |
|
Step 10:加入生粉水埋芡 |
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Step 11:同一時間，燒熱砂煲，炒小白菜約1分鐘 |
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Step 12:放入冬瓜及雞肉 |
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Step 13:蓋上蓋煮約3-4分鐘 |
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Step 14:撒上蔥花，即成 |
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