材料 分量
豉油 1茶匙
蔥 5克
免治豬肉 30克
蒜(刴碎) 2瓣
熟飯 1碗
砂糖 1茶匙
水 50毫升
紹興酒 1茶匙
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙

Step 1:

將蒜刴碎

Step 2:

把茄子切成中等大小

Step 3:

在鍋中加入足夠油炸的油，以約160度炸茄子30秒

Step 4:

以中高火燒熱油鑊，爆香蒜蓉

Step 5:

放入免治豬肉，炒至豬肉全熟

Step 6:

除生粉水，混合茄子及剩餘的材料

Step 7:

慢煮醬汁，逐少加入生粉水，並把醬汁煮至濃稠

Step 8:

加入蔥花，伴飯即成