材料 | 分量 |
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熟飯 | 1碗 |
新鮮香菇 | 1朵 |
乾冬菇絲 | 30克 |
豬油 | 10茶匙 |
蔥粒 | 2克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 3克 |
五花肉片 | 30克 |
雞粉 | 2克 |
紹興酒 | 3克 |
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Step 1:拔走新鮮冬菇根部後,頂部割十字花刀 |
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Step 2:鍋內倒油加入豬肉炒香,再放入香菇絲翻炒 |
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Step 3:倒入紹興酒、白飯翻炒均勻 |
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Step 4:加入新鮮香菇、老抽、生抽、雞粉、豬油翻炒 |
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Step 5:最後灑上蔥花即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
熟飯 | 1碗 |
新鮮香菇 | 1朵 |
乾冬菇絲 | 30克 |
豬油 | 10茶匙 |
蔥粒 | 2克 |
生抽 | 5克 |
老抽 | 3克 |
五花肉片 | 30克 |
雞粉 | 2克 |
紹興酒 | 3克 |
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Step 1:拔走新鮮冬菇根部後,頂部割十字花刀 |
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Step 2:鍋內倒油加入豬肉炒香,再放入香菇絲翻炒 |
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Step 3:倒入紹興酒、白飯翻炒均勻 |
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Step 4:加入新鮮香菇、老抽、生抽、雞粉、豬油翻炒 |
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Step 5:最後灑上蔥花即可 |
材料 | 分量 |
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豉油 | 1茶匙 |
蔥 | 5克 |
免治豬肉 | 30克 |
蒜(刴碎) | 2瓣 |
熟飯 | 1碗 |
砂糖 | 1茶匙 |
水 | 50毫升 |
紹興酒 | 1茶匙 |
生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
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Step 1:將蒜刴碎 |
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Step 2:把茄子切成中等大小 |
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Step 3:在鍋中加入足夠油炸的油,以約160度炸茄子30秒 |
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Step 4:以中高火燒熱油鑊,爆香蒜蓉 |
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Step 5:放入免治豬肉,炒至豬肉全熟 |
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Step 6:除生粉水,混合茄子及剩餘的材料 |
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Step 7:慢煮醬汁,逐少加入生粉水,並把醬汁煮至濃稠 |
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Step 8:加入蔥花,伴飯即成 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
冰糖 | 適量 |
免治豬肉 | 500克 |
乾冬菇 | 8隻 |
台灣米酒 | 100毫升 |
油蔥酥 | 2湯匙 |
醃制黃瓜 | 1個 |
熟飯 | 1碗 |
薑蓉 | 1茶匙 |
油 | 4毫升 |
胡椒粉 | 10克 |
乾蔥 | 1個 |
五香粉 | 1湯匙 |
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Step 1:將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用。 |
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Step 2:燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。 |
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Step 3:準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。 |
材料 | 分量 |
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咖哩粉 | 3湯匙 |
酸忌廉 | 45克 |
洋蔥 | 1個 |
黑胡椒 | 5克 |
牛油 | 40克 |
番茜碎 | 2湯匙 |
水 | 150毫升 |
烤熟白芝麻 | 1湯匙 |
熟飯 | 2碗 |
去骨雞髀肉 | 400克 |
青豆 | 50克 |
車厘茄 | 14粒 |
蘑菇 | 2個 |
雞湯 | 200毫升 |
油 | 3毫升 |
鹽 | 5克 |
水煮椰菜花 | 3塊 |
蒜蓉 | 6茶匙 |
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Step 1:準備炒飯:準備一個平底鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉炒至金黃色,加入飯炒1分鐘,灑入番茜碎拌勻,熄火。 |
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Step 2:焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤,淋上少許油,放入焗爐焗15分鐘,備用。 |
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Step 3:將雞肉切粒,蘑菇切片,備用。 |
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Step 4:準備另一個鍋,加少許油,加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色,再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘,直到醬汁濃稠。 |
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Step 5:加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味,拌勻後熄火,上碟。 |
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Step 6:卡通模塗上一層油,填入炒飯壓實,車厘茄均勻放上碟上,中間倒扣卡通模中的炒飯。 |
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Step 7:灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾,即成。 |
材料 | 分量 |
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洋蔥 | 1個 |
紅蘿蔔 | 1個 |
牛油 | 20克 |
熟飯 | 1碗 |
豬肩肉(切件) | 200克 |
日本咖哩塊 | 2塊 |
水 | 500毫升 |
蘋果醬 | 100克 |
薯仔 | 1個 |
蔥粒 | 適量 |
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Step 1:薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊; |
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Step 2:用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉煎至金黃色,盛起; |
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Step 3:用同一個鍋,加入牛油及少許油,加入洋蔥炒香,加入蘋果醬拌勻; |
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Step 4:加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘; |
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Step 5:加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾,調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍; |
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Step 6:加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠; |
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Step 7:灑上蔥粒,伴以白飯享用即成。 |