熟飯食譜

香菇炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
熟飯	1碗
新鮮香菇	1朵
乾冬菇絲	30克
豬油	10茶匙
蔥粒	2克
生抽	5克
老抽	3克
五花肉片	30克
雞粉	2克
紹興酒	3克

	Step 1: 拔走新鮮冬菇根部後，頂部割十字花刀
	Step 2: 鍋內倒油加入豬肉炒香，再放入香菇絲翻炒
	Step 3: 倒入紹興酒、白飯翻炒均勻
	Step 4: 加入新鮮香菇、老抽、生抽、雞粉、豬油翻炒
	Step 5: 最後灑上蔥花即可

魚香茄子飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豉油	1茶匙
蔥	5克
免治豬肉	30克
蒜(刴碎)	2瓣
熟飯	1碗
砂糖	1茶匙
水	50毫升
紹興酒	1茶匙
生粉(溶於20毫升水)	1湯匙

	Step 1: 將蒜刴碎
	Step 2: 把茄子切成中等大小
	Step 3: 在鍋中加入足夠油炸的油，以約160度炸茄子30秒
	Step 4: 以中高火燒熱油鑊，爆香蒜蓉
	Step 5: 放入免治豬肉，炒至豬肉全熟
	Step 6: 除生粉水，混合茄子及剩餘的材料
	Step 7: 慢煮醬汁，逐少加入生粉水，並把醬汁煮至濃稠
	Step 8: 加入蔥花，伴飯即成

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
冰糖	適量
免治豬肉	500克
乾冬菇	8隻
台灣米酒	100毫升
油蔥酥	2湯匙
醃制黃瓜	1個
熟飯	1碗
薑蓉	1茶匙
油	4毫升
胡椒粉	10克
乾蔥	1個
五香粉	1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
牛油	40克
番茜碎	2湯匙
水	150毫升
烤熟白芝麻	1湯匙
熟飯	2碗
去骨雞髀肉	400克
青豆	50克
車厘茄	14粒
蘑菇	2個
雞湯	200毫升
油	3毫升
鹽	5克
水煮椰菜花	3塊
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間1小時

材料	分量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1個
牛油	20克
熟飯	1碗
豬肩肉(切件)	200克
日本咖哩塊	2塊
水	500毫升
蘋果醬	100克
薯仔	1個
蔥粒	適量

	Step 1: 薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉煎至金黃色，盛起；
	Step 3: 用同一個鍋，加入牛油及少許油，加入洋蔥炒香，加入蘋果醬拌勻；
	Step 4: 加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘；
	Step 5: 加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾，調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍；
	Step 6: 加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠；
	Step 7: 灑上蔥粒，伴以白飯享用即成。