材料 分量
咖哩粉 3湯匙
酸忌廉 45克
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
牛油 40克
番茜碎 2湯匙
150毫升
烤熟白芝麻 1湯匙
熟飯 2碗
去骨雞髀肉 400克
青豆 50克
車厘茄 14粒
蘑菇 2個
雞湯 200毫升
3毫升
5克
水煮椰菜花 3塊
蒜蓉 6茶匙

Step 1:

準備炒飯:準備一個平底鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉炒至金黃色,加入飯炒1分鐘,灑入番茜碎拌勻,熄火。

Step 2:

焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤,淋上少許油,放入焗爐焗15分鐘,備用。

Step 3:

將雞肉切粒,蘑菇切片,備用。

Step 4:

準備另一個鍋,加少許油,加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色,再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘,直到醬汁濃稠。

Step 5:

加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味,拌勻後熄火,上碟。

Step 6:

卡通模塗上一層油,填入炒飯壓實,車厘茄均勻放上碟上,中間倒扣卡通模中的炒飯。

Step 7:

灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾,即成。