熟飯食譜

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
車打芝士碎	50克
牛油	10克
罐頭西紅柿粒	1罐
洋蔥(切碎）	1個
茄汁	3湯匙
熟飯	1碗
砂糖	15克
雞蛋	2隻
豬扒	2塊
生粉	5克
喼汁	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	20克
罐頭菠蘿(切件)	1罐
鹽	10克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
	Step 3: 中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
	Step 4: 將豬扒切件，放在炒飯上；
	Step 5: 製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
	Step 6: 加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
	Step 7: 灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
熟飯	2碗
蒜蓉	6茶匙
番茜碎	2湯匙
牛油	40適量
去骨雞髀肉	400克
洋蔥	15
蘑菇	2個
車厘茄	14粒
青豆	50適量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
雞湯	200L
水	150毫升
油	3毫升
鹽	5TSP
黑胡椒	5適量
烤熟白芝麻	1湯匙
水煮椰菜花	3塊

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
乾冬菇	8隻
免治豬肉	500克
乾蔥	1個
油	4毫升
油蔥酥	2湯匙
薑蓉	1茶匙
胡椒粉	10茶匙
五香粉	1湯匙
生抽	適量
台灣米酒	100毫升
冰糖	適量
熟飯	1碗
醃制黃瓜	1個

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
熟飯	1碗
雞蛋	2隻
豬扒	2塊
罐頭菠蘿(切件)	1罐
車打芝士碎	50克
鹽	10TSP
胡椒粉	20茶匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
罐頭西紅柿粒	1罐
洋蔥(切碎）	1個
牛油	10適量
茄汁	3湯匙
喼汁	1湯匙
砂糖	15克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
	Step 3: 中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
	Step 4: 將豬扒切件，放在炒飯上；
	Step 5: 製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
	Step 6: 加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
	Step 7: 灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豬肩肉(切件)	200克
薯仔	1個
紅蘿蔔	1個
洋蔥	15
牛油	20適量
蘋果醬	100克
日本咖哩塊	2塊
水	500毫升
熟飯	1碗
蔥粒	適量

	Step 1: 薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉煎至金黃色，盛起；
	Step 3: 用同一個鍋，加入牛油及少許油，加入洋蔥炒香，加入蘋果醬拌勻；
	Step 4: 加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘；
	Step 5: 加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾，調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍；
	Step 6: 加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠；
	Step 7: 灑上蔥粒，伴以白飯享用即成。