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薑蓉 食譜

剁椒蒸雞翼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞翼塊 250克
红剁椒 100克
泡椒粒 50克
小米椒粒 5克
蠔油 5克
生抽 10毫升
5克
老抽 5毫升
1克
蔥粒 2克
薑蓉 5克
10克
麻油 5毫升

Step 1:

在鍋內放入紅剁椒、泡椒粒、小米椒粒、薑蓉、蒜蓉

Step 2:

炒香後加入蠔油、生抽、老抽,然後放入雞翼塊翻炒,再加入鹽和糖

Step 3:

炒好後倒入碗內,然後放入蒸鍋蒸15分鐘後拿出

Step 4:

灑上蔥花,淋入麻油即可

味增雞胸肉飯|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 250克
薑蓉 10克
味噌 50克
生粉 3克
日本淡口醬油 10毫升
甘草粉 2克
10克
蔥粒 1克
白芝麻 1克

Step 1:

將雞胸肉用刀片切成約0.5厘米片狀備用

Step 2:

在碗內加入調味料,混合攪勻成味噌醬

Step 3:

將味噌醬均勻塗抹雞胸肉片上,放入冰箱冷藏醃製1小時

Step 4:

焗爐預熱250°,將醃製好的雞肉放入焗爐焗5分鐘拿出

Step 5:

將烤好的雞肉放在白飯上,灑上蔥花、白芝麻即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
10克
10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水,調成汁備用

Step 4:

起鍋,鍋內倒入1厘米的油,將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋,放少許油,放蔥薑蒜爆香,加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火,倒入調好的汁,快速翻炒

Step 8:

加入適量水,繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒,再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
10克
10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水,調成汁備用

Step 4:

起鍋,鍋內倒入1厘米的油,將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋,放少許油,放蔥薑蒜爆香,加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火,倒入調好的汁,快速翻炒

Step 8:

加入適量水,繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒,再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

法國牛肉配咖哩汁|

材料 分量
後肩肉 750克
蒜蓉 30克
薑蓉 30克
番紅花 2茶匙
孜然粉 2茶匙
薑黃粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
咖哩葉 10塊
洋蔥 1/2個
番茄 1罐
椰奶 250毫升
橄欖油 60毫升
適量
胡椒 適量

Step 1:

攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬,待用。

Step 2:

用鹽和胡椒醃牛肉,待用。

Step 3:

落油炒洋蔥,加入咖哩醬,輕炒3分鐘。

Step 4:

加入番茄和咖哩葉,文火煮。加入牛肉,時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可;(*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲)。

Step 5:

伴印度香米或法國長棍麵包上菜。