Step 1:

泡菜及蒜頭切碎備用。

Step 2:

免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉 、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠，醃30分鐘。

Step 3:

加入泡菜及水牛芝士拌勻。

Step 4:

將適量餡料放上餃子皮，放上蝦仁， 在餃子皮邊沾少許水，打摺包成餃子。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。

Step 6:

加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

Step 1:

製作新鮮梨汁：將梨洗淨去皮榨汁。

Step 2:

製作醃肉醬汁：將梨汁、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉、鹽、砂糖及蜜糖拌勻。

Step 3:

將牛柳切片，約5毫米厚的，加入醃肉醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

焗盤上鋪上烘焙紙，將牛肉逐片均勻地放在焗盤上，倒入少許剩餘醬汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約8分鐘，中間拿出翻面一次。

Step 5:

將肉放到烤架上翻面，再烤2分鐘。此步驟可省略。

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6:

Step 1:

將鯇魚腩洗淨抹乾切件；蔥切段；蒜頭及乾蔥切片備用。

Step 2:

鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。

Step 3:

將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。

Step 4:

鯇魚腩加入生粉拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋，加入適量油，加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。

Step 7:

加入鯇魚腩，沿鍋邊加入紹興酒，用中小火煮3分鐘。

Step 8:

加入調味醬汁炒勻，即成。

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。