| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菠菜 | 500克 |
| 豬膶 | 100克 |
| 豬肉片 | 120克 |
| 杞子 | 10克 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 生粉 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:菠菜切段；豬膶洗淨切片；杞子浸洗備用。 |
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Step 2:豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。 |
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Step 3:肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入薑片、肉片及杞子煮滾，轉中小火煮15分鐘。 |
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Step 5:轉中火，加入豬膶及菠菜煮滾，再煮2分鐘。 |
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Step 6:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘆筍 | 6條 |
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 青辣椒(去籽切薄片) | 1隻 |
| 烤花生(壓碎) | 50克 |
| 車厘茄(切片) | 6粒 |
| 新鮮薄荷及芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 紅蔥頭(切碎) | 1個 |
| 青檸(切半) | 1個 |
| 米酒醋 | 25毫升 |
| 黑糖 | 15克 |
| 第戎芥末 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1個 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 橄欖油 | 60毫升 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度；將雞胸肉印乾，加入鹽及黑胡椒調味。將雞放在放入焗爐焗12-15分鐘，或直至雞肉熟透，放涼備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋鹽水；蘆筍去根切條，每條約2吋，放入滾水煮1分鐘，瀝乾後浸凍水，印乾備用。 |
|
Step 3:將蘆筍、車厘茄、青辣椒絲、薄荷葉及芫茜拌勻。 |
|
Step 4:準備另一個碗，加入沙律汁食材，擠出新鮮青檸汁，拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 5:將1/2沙律汁放入大碗中與蔬菜拌勻。 |
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Step 6:將雞肉切薄片，放在沙律上。 |
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Step 7:淋上餘下的在沙律汁，加入花生碎，用新鮮的香草裝飾。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 芋頭 | 100克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 蒜蓉 | 5瓣 |
|
Step 1:豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
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Step 2:西芹及紅蘿蔔切成粒。 |
|
Step 3:芋頭去皮切粒。 |
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Step 4:燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。 |
|
Step 6:加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。 |
|
Step 7:加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 10隻 |
| 中筋麵粉 | 30克 |
| 韓式醃肉汁 | 5湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 韓式辣醬 | 1.5湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 白芝麻 | 適量 |
|
Step 1:將蒜頭切碎。 |
|
Step 2:將雞翼洗淨抹乾，加入4湯匙韓式醃肉汁、薑蓉及蒜蓉醃30分鐘 |
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Step 3:將雞翼沾上中筋麵粉。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞翼半煎炸至熟透，盛起放上廚房紙吸去多餘油分。 |
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Step 5:將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、茄汁及蜜糖拌勻 |
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Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加入醬汁煮熱，加入雞翼拌勻。 |
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Step 7:上碟，灑上芝麻碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 荷蘭豆 | 150克 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
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Step 1:將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。 |
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Step 2:將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。 |
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Step 5:加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。 |
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