| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆干 | 2塊 |
| 冰糖 | 適量 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 蔥花 | 10條 |
| 甜麵醬 | 40克 |
| 面豉醬 | 20湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 100毫升 |
| 薑蓉 | 6茶匙 |
| 豆瓣醬 | 10克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 蒜蓉 | 9茶匙 |
|
Step 1:將乾蔥切碎；豆乾切粒； |
|
Step 2:準備一個碗，加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽，拌勻至幼滑； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香； |
|
Step 4:加入豬肉炒至金黃色，再加入豆乾及醬汁炒勻； |
|
Step 5:加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化； |
|
Step 6:灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 300克 |
| 蜜桃(切件) | 100克 |
| 蛋黃醬 | 2適量 |
| 煉奶 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。 |
|
Step 2:預備沙律醬：將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煮至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透。 |
|
Step 4:熄火，加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蘑菇 | 400克 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 印度尼西亞abc醬油 | 1茶匙 |
| 新鮮羅勒葉 | 適量 |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
| 新鮮羅勒葉(切絲) | 20克 |
| 糖 | 1克 |
|
Step 1:將羅勒葉切碎；蘑菇去蒂備用。 |
|
Step 2:製作忌廉羅勒醬：將20克鹹味牛油切塊，放入鍋內煮溶，加入砂糖及淡忌廉，煮至濃稠，起鍋前加入羅勒葉拌勻備用。 |
|
Step 3:準備另一個鍋，加入餘下的鹹味牛油加熱，加入蘑菇煎至兩面金黃色。 |
|
Step 4:加入忌廉羅勒醬、薑蓉及ABC甜豉油調味，用中火煮至濃稠，熄火。 |
|
Step 5:準備深湯盤，放上蘑菇，淋上醬汁，灑上現磨的淡味車打芝士及羅勒葉裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 800毫升 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 茴香粉 | 1/2茶匙 |
| 丁香粉 | 1/2茶匙 |
| 牛油 | 適量 |
| 藏紅花 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
| 希臘乳酪 | 100克 |
| 紅辣椒(切粒) | 2條 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 2茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 薑黃粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將羊肩肉切件，洋蔥切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，加入醃料拌勻，加入羊肩肉及洋蔥拌勻，冷藏至少5小時。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入牛油及羊肩肉翻炒5分鐘，蓋上鍋蓋，炆燉25分鐘。 |
|
Step 4:準備另一個鍋，加入印度香米、茴香粉、丁香粉、藏紅花及薑蓉，加入水拌勻，用大火煮10分鐘。 |
|
Step 5:將米飯鋪在羊肉鍋上面，蓋上鍋蓋，放入焗爐用攝氏190度焗25-30分鐘。 |
|
Step 6:上碟，羊肉配上芫茜葉及希臘乳酪，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 6片 |
| 壽司飯 | 2碗 |
| 生菜 | 2塊 |
| 壽司紫菜(剪半) | 1塊 |
| 甘筍(切絲) | 1/5條 |
| 洋蔥(切絲) | 1/8個 |
| 日本豉油 | 1湯匙 |
| 味醂 | 1/2湯匙 |
| 料理酒 | 1/2湯匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 士多啤梨 | 4克 |
| 火龍果(切方粒) | 1/2個 |
| 奇異果(切方粒) | 1個 |
| 菠蘿(切粒) | 1片 |
| 提子 | 4顆 |
|
Step 1:豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。 |
|
Step 3:加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。 |
|
Step 4:將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。 |
|
Step 5:在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。 |
|
Step 6:準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。 |
DimCooKING.com