Step 1:

將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。

Step 2:

將鮮淮山去皮磨蓉。

Step 3:

加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。

Step 4:

搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。

Step 5:

放上蔥絲，即成。

Step 1:

將白蘿蔔磨成蓉。

Step 2:

加入薑蓉、木魚碎、白芝麻、昆布醬油、柚子醋及砂糖拌勻。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入蕎麥麵煮至軟硬適中，撈起放入冰水中過冷河，瀝乾上碟。

Step 4:

淋上白蘿蔔蓉，放上蔥粒及紫菜絲，即成。

Step 1:

蛋白加少許鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。

Step 3:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。

Step 5:

加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。

Step 1:

將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。

Step 3:

將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。

Step 4:

將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。

Step 1:

Step 2:

Step 3:

Step 4:

Step 5:

Step 6: