鮮山藥食譜

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	300克
紅蘿蔔	1適量
麻油	1/4茶匙
米酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1湯匙
鮮山藥	80克
薑蓉	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
蛋白	1/2隻
蔥絲	適量

	Step 1: 將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。
	Step 2: 將鮮淮山去皮磨蓉。
	Step 3: 加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。
	Step 4: 搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。
	Step 5: 放上蔥絲，即成。

鮮淮山蒸肉丸|烹飪時間:30分鐘份量: 2~3人

材料	分量
鮮山藥	80克
免治豬肉	300克
紅蘿蔔	1條
蛋白	1/2隻
薑蓉	1湯匙
生粉	1湯匙
生抽	適量
米酒	1/2湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
蔥絲	適量

	Step 1: 將一半甘筍切粒，一半切薄片鋪上大碟備用。
	Step 2: 將鮮淮山去皮磨蓉。
	Step 3: 加入免治豬肉、甘筍粒、蛋白、薑蓉、生抽、米酒、砂糖、麻油、鹽、胡椒粉及生粉，順同一方向拌勻。
	Step 4: 搓成肉丸，放上甘筍片，用大火蒸8分鐘或至熟透。
	Step 5: 放上蔥絲，即成。

桂花山藥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
鮮山藥	1/2斤
桂花乾	適量
冰糖	適量
生粉	適量

	Step 1: 將鮮山藥洗淨，去皮，切成如手指大小的條狀，放入清水中浸泡，水中加入幾滴白醋。
	Step 2: 煮熱一鍋水，加入山藥及少許冰糖煮10分鐘後熄火，再浸入開水中冷卻。
	Step 3: 冰糖加入少量水煮溶，加入桂花，加入少許生粉水打成芡，成為桂花糖漿。
	Step 4: 山藥冷卻後印乾，在碟上整齊排列好，再淋上桂花糖漿即成。