| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉 | 8片 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 蟹味菇 | 適量 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 芝麻 | 適量 |
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Step 1:洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉 |
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Step 2:將醬油、糖、味醂拌勻備用 |
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Step 3:椰菜、洋蔥切條，甘筍切絲，菇洗備用 |
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Step 4:用中大火將一半洋蔥炒至透明，再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟，用海鹽和糖調味 |
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Step 5:將剩餘洋蔥炒至透明，加入豬肉片煎香 |
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Step 6:加入薑蓉和醬汁炒勻，再開大火收汁即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 韓國辣椒醬 | 25克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 20克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 雞膇 | 10只 |
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Step 1:用削皮刀切去每一隻雞膇位於窄位的腱 |
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Step 2:把肉削下但確保不完全離骨 |
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Step 3:後將肉捲成棒棒糖狀 |
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Step 4:把雞的醃料放入碗內混和 |
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Step 5:加入雞膇，輕輕地把醃料鋪勻雞膇, 放入雪櫃醃1小時 |
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Step 6:把適量的油加入鑊內，煮熱，油炸雞膇約3-5分鐘 |
|
Step 7:把水及辣椒醬加入小鍋內，煮熱成醬汁。當醬汁開始滾起時，加入蜜糖攪拌 |
|
Step 8:將鍋拿開火爐，加入雞膇，確保醬汁均勻地鋪在雞膇上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雪菜 | 80克 |
| 臘肉 | 100克 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 砂糖 | 3克 |
| 毛豆 | 80克 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:把臘肉切成小粒 |
|
Step 2:用水浸泡雪菜10-15分鐘，然後榨乾水份，並把雪菜切粒 |
|
Step 3:把指天椒切片 |
|
Step 4:把臘肉放進乾身的平底鍋，煮至其脂肪排出油，然後加入薑蓉炒香 |
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Step 5:加入雪菜及毛豆煮3-4分鐘直至材料及香味混和 |
|
Step 6:最後加入指天椒及調味料炒勻，即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 冬菇 | 3隻 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 荷葉 | 1塊 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 長米 | 100g |
| 糯米飯 | 1碗 |
| 栗子 | 20粒 |
| 薑蓉 | 2片 |
| 紅棗 | 5粒 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 雞 | 1隻 |
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Step 1:用水浸泡糯米最少5小時或過夜，瀝乾水，加入長米混和 |
|
Step 2:用暖水浸泡荷葉至軟身 |
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Step 3:把荷葉放在竹籠內，加入米飯 |
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Step 4:用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核 |
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Step 5:把栗子切成粗粒，然後把栗子粒及紅棗放上飯面 |
|
Step 6:蓋上籠蓋，隔水蒸20分鐘 |
|
Step 7:用水浸泡冬菇至軟身，切成粒 |
|
Step 8:把蔥切成幼粒 |
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Step 9:把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 10:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑蓉 |
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Step 11:加入冬菇及雞件煮3-5分鐘 |
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Step 12:把雞件及冬菇放在飯面 |
|
Step 13:再蒸15分鐘直至雞件全熟 |
|
Step 14:最後，灑上蔥花，趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蔥 | 10克 |
| 免治豬肉 | 300克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 臘腸 | 1條 |
| 水 | 50毫升 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
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Step 1:臘腸切成細粒 |
|
Step 2:蔥切粒 |
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Step 3:加入醃料醃免治豬肉20分鐘 |
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Step 4:放入臘腸及水混和 |
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Step 5:把豬肉平鋪在碟上 |
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Step 6:以高火隔水蒸15分鐘，直至熟透 |
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