材料 分量
300克
生粉 2湯匙
茄汁 2茶匙
生抽 1湯匙
紹興酒 1茶匙
魚露 1/2茶匙
1湯匙
胡椒粉 1茶匙
1湯匙

Step 1:

蝦洗淨剪走蝦鬚和,用牙籤於背部去腸。吸乾水份後撲上一層薄生粉。

Step 2:

中火熱鑊加油,以半煎炸方式將蝦煎至金黃熟透,上碟並留起2湯匙蝦油備用。

Step 3:

於小碗加入茄汁、生抽、紹興酒、魚露、水、胡椒粉和糖,調成醬汁。

Step 4:

中火熱鑊加入蝦油和醬汁煮滾,加生粉水埋芡。

Step 5:

將蝦回鑊炒勻即可上碟。