材料 | 分量 |
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甘荀 | 1條 |
鮮冬菇 | 4隻 |
椰菜 | 1/2個 |
洋蔥 | 1/2個 |
金菇 | 1/2包 |
蒜茸 | 1湯匙 |
水 | 2湯匙 |
生抽 | 2茶匙 |
味醂 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
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Step 1:將蔬菜切片。 |
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Step 2:中火熱鑊加油,炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒,加水冚蓋焗數分鐘至熟透。 |
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Step 3:加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。 |
材料 | 分量 |
---|---|
甘荀 | 1條 |
鮮冬菇 | 4隻 |
椰菜 | 1/2個 |
洋蔥 | 1/2個 |
金菇 | 1/2包 |
蒜茸 | 1湯匙 |
水 | 2湯匙 |
生抽 | 2茶匙 |
味醂 | 1湯匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
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Step 1:將蔬菜切片。 |
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Step 2:中火熱鑊加油,炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒,加水冚蓋焗數分鐘至熟透。 |
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Step 3:加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。 |
材料 | 分量 |
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牛柳牛腰肉 | 600克 |
紫洋蔥 | 2個 |
青椒 | 2個 |
白芝麻 | 20克 |
海鹽 | 1茶匙 |
椰菜 | 1個 |
海苔 | 20克 |
豉油 | 30毫升 |
米醋 | 30毫升 |
柚子汁 | 30毫升 |
麻油 | 90適量 |
豉油 | 300毫升 |
糖 | 15克 |
味醂 | 150毫升 |
橄欖油 | 2茶匙 |
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Step 1:將串燒木枝用冷水浸泡; 牛肉切粒(2厘米厚)。 |
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Step 2:洗淨青椒、紅洋蔥去皮,切片(約2厘米長)。 一鍋冷水加入海鹽,煮沸,焯菜約2分鐘,過冷河,瀝乾待用。 |
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Step 3:洗淨椰菜切絲; 放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油,淋上沙律。加海苔,攪勻。 |
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Step 4:攪勻所有串燒醬汁材料,待用。 |
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Step 5:順次串入牛肉、青椒和洋蔥。 |
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Step 6:落油預熱煎鍋,煎香牛肉串燒四面,約6分鐘。 |
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Step 7:小鍋煮串燒醬汁至濃稠,均勻搽在串燒上; 撒上白芝麻及配椰菜沙律。 |
材料 | 分量 |
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豚肉 | 8片 |
洋蔥 | 1/25 |
椰菜 | 1/4個 |
蟹味菇 | 適量 |
甘筍 | 1/2條 |
豉油 | 2湯匙 |
味醂 | 2湯匙 |
糖 | 1克 |
薑蓉 | 1湯匙 |
芝麻 | 適量 |
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Step 1:洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉 |
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Step 2:將醬油、糖、味醂拌勻備用 |
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Step 3:椰菜、洋蔥切條,甘筍切絲,菇洗備用 |
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Step 4:用中大火將一半洋蔥炒至透明,再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟,用海鹽和糖調味 |
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Step 5:將剩餘洋蔥炒至透明,加入豬肉片煎香 |
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Step 6:加入薑蓉和醬汁炒勻,再開大火收汁即可 |
材料 | 分量 |
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黑胡椒粉 | 2適量 |
免治豬肉 | 300克 |
洋蔥 | 1個 |
紅蘿蔔 | 1個 |
椰菜 | 1個 |
雞蛋 | 1隻 |
春捲皮 | 1包 |
蒜頭 | 2瓣 |
鹽 | 3克 |
蒜粉 | 1茶匙 |
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Step 1:把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻 |
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Step 2:加入免治豬肉及蒜蓉 |
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Step 3:加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和 |
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Step 4:輕輕打發雞蛋 |
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Step 5:把春卷皮逐張分開,並切成一半 |
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Step 6:將餡料放在春卷皮的一端,再由下到上捲起 |
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Step 7:把左右兩邊對摺至春卷中間,然後在開合口掃上蛋液黏好 |
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Step 8:把足夠油炸的油倒進鍋內,油炸春卷大約3-4分鐘,直至呈金黃色 |
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Step 9:撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油 |
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Step 10:即可上碟 |
材料 | 分量 |
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蔥 | 20克 |
白米 | 1杯 |
雞胸肉 | 100克 |
椰菜 | 1個 |
蝦仁 | 10隻 |
雞蛋 | 2隻 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 5粒 |
鹽 | 2克 |
白胡椒粉 | 2克 |
蛋白 | 20克 |
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Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核,並切成小粒 |
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Step 2:把紅棗粒加入白米中混和,放入電飯煲煮 |
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Step 3:把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘 |
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Step 4:把蝦仁切成小粒,加入醃料醃20分鐘 |
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Step 5:輕輕的把椰菜葉除下 |
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Step 6:把水加進鍋內,煮沸,放入椰菜、蔥汆水30秒,瀝乾水備用 |
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Step 7:在攪拌碗內打發雞蛋 |
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Step 8:中火燒熱平底鍋,落油,倒入薄薄一層蛋漿,煎1分鐘至呈金黃色 |
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Step 9:把蛋皮放在保鮮紙上,重覆步驟5至所以蛋漿煮好 |
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Step 10:中火燒熱平底鍋,落油,快炒雞件至呈金黃色,加入蝦粒,煮至全熟,然後上碟放在一旁 |
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Step 11:預備壽司捲軸,先舖上椰菜片,然後放上蛋皮,勺一杓紅棗飯放在中間 |
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Step 12:加入雞及蝦, 由下至上把椰菜捲起 |
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Step 13:用蔥紥實,切去頭尾,重覆以上步驟至用完材料 |
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Step 14:即可上碟 |