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椰菜 食譜

薑汁豚肉燒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豚肉 8片
洋蔥 1/25
椰菜 1/4個
蟹味菇 適量
甘筍 1/2條
豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
1克
薑蓉 1湯匙
芝麻 適量

Step 1:

洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉

Step 2:

將醬油、糖、味醂拌勻備用

Step 3:

椰菜、洋蔥切條,甘筍切絲,菇洗備用

Step 4:

用中大火將一半洋蔥炒至透明,再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟,用海鹽和糖調味

Step 5:

將剩餘洋蔥炒至透明,加入豬肉片煎香

Step 6:

加入薑蓉和醬汁炒勻,再開大火收汁即可

菲律賓春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 2適量
免治豬肉 300克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
椰菜 1個
雞蛋 1隻
春捲皮 1包
蒜頭 2瓣
3克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻

Step 2:

加入免治豬肉及蒜蓉

Step 3:

加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和

Step 4:

輕輕打發雞蛋

Step 5:

把春卷皮逐張分開,並切成一半

Step 6:

將餡料放在春卷皮的一端,再由下到上捲起

Step 7:

把左右兩邊對摺至春卷中間,然後在開合口掃上蛋液黏好

Step 8:

把足夠油炸的油倒進鍋內,油炸春卷大約3-4分鐘,直至呈金黃色

Step 9:

撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油

Step 10:

即可上碟

椰菜紅棗卷飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核,並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和,放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒,加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內,煮沸,放入椰菜、蔥汆水30秒,瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入薄薄一層蛋漿,煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上,重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋,落油,快炒雞件至呈金黃色,加入蝦粒,煮至全熟,然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸,先舖上椰菜片,然後放上蛋皮,勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦, 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實,切去頭尾,重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟

家常回鍋肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
6克
青椒 5隻
老抽 1茶匙
五花腩 200克
椰菜 1個
5克
砂糖 3克
豆豉 5克
料酒 1湯匙
豆瓣醬 1克
2瓣
紅椒 1個

Step 1:

五花肉放入水中出水4-5分鐘,之後取出冷卻備用

Step 2:

卷心菜切成小塊

Step 3:

薑蒜切成片

Step 4:

青紅椒切成片

Step 5:

將冷卻的五花肉切片

Step 6:

高火加熱適量油,加入薑蒜炒香

Step 7:

之後倒入五花肉片翻炒1分鐘,之後倒入豆瓣醬炒勻

Step 8:

加入卷心菜,料酒,老抽,鹽和糖調味

Step 9:

最後加入青紅椒,再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透

Step 10:

即成

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茴香 適量
辣椒粉 10克
洋蔥粉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
意大利香料 10克
蛋黃醬 8湯匙
乾奧勒岡 1茶匙
黑糖 1湯匙
豬肩肉 500g
椰菜 1個
漢堡包 6個
檸檬汁 少許
黑胡椒 3克
鹽及黑胡椒 適量
5克
紅椒粉 1茶匙
白醋 20毫升
蒜粉 1茶匙

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲

Step 2:

準備一個大碗,加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻

Step 4:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 5:

準備一個大碗,加入所有醃肉材料拌勻

Step 6:

在豬肩肉上灑少許油抹勻,均勻灑上醃肉材料,然後將豬肩肉放在焗盤上

Step 7:

蓋上錫紙,放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時

Step 8:

取走錫紙,用叉把豬肩肉撕開,撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道