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椰菜 食譜

日式炒雜菜|

材料 分量
甘荀 1條
鮮冬菇 4隻
椰菜 1/2個
洋蔥 1/2個
金菇 1/2包
蒜茸 1湯匙
2湯匙
生抽 2茶匙
味醂 1湯匙
胡椒粉 1/4茶匙

Step 1:

將蔬菜切片。

Step 2:

中火熱鑊加油,炒香蒜蓉後加入所有蔬菜翻炒,加水冚蓋焗數分鐘至熟透。

Step 3:

加入生抽、味醂和胡椒粉炒勻即可上碟。

酸甜法國牛肉串燒配椰菜海苔沙律|

材料 分量
牛柳牛腰肉 600克
紫洋蔥 2個
青椒 2個
白芝麻 20克
海鹽 1茶匙
椰菜 1個
海苔 20克
豉油 30毫升
米醋 30毫升
柚子汁 30毫升
麻油 90適量
豉油 300毫升
15克
味醂 150毫升
橄欖油 2茶匙

Step 1:

將串燒木枝用冷水浸泡; 牛肉切粒(2厘米厚)。

Step 2:

洗淨青椒、紅洋蔥去皮,切片(約2厘米長)。 一鍋冷水加入海鹽,煮沸,焯菜約2分鐘,過冷河,瀝乾待用。

Step 3:

洗淨椰菜切絲; 放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油,淋上沙律。加海苔,攪勻。

Step 4:

攪勻所有串燒醬汁材料,待用。

Step 5:

順次串入牛肉、青椒和洋蔥。

Step 6:

落油預熱煎鍋,煎香牛肉串燒四面,約6分鐘。

Step 7:

小鍋煮串燒醬汁至濃稠,均勻搽在串燒上; 撒上白芝麻及配椰菜沙律。

薑汁豚肉燒|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
豚肉 8片
洋蔥 1/25
椰菜 1/4個
蟹味菇 適量
甘筍 1/2條
豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
1克
薑蓉 1湯匙
芝麻 適量

Step 1:

洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉

Step 2:

將醬油、糖、味醂拌勻備用

Step 3:

椰菜、洋蔥切條,甘筍切絲,菇洗備用

Step 4:

用中大火將一半洋蔥炒至透明,再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟,用海鹽和糖調味

Step 5:

將剩餘洋蔥炒至透明,加入豬肉片煎香

Step 6:

加入薑蓉和醬汁炒勻,再開大火收汁即可

菲律賓春卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 2適量
免治豬肉 300克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
椰菜 1個
雞蛋 1隻
春捲皮 1包
蒜頭 2瓣
3克
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把椰菜、洋蔥及紅蘿蔔加入大攪拌碗內拌勻

Step 2:

加入免治豬肉及蒜蓉

Step 3:

加入蒜粉、鹽及胡椒粉混和

Step 4:

輕輕打發雞蛋

Step 5:

把春卷皮逐張分開,並切成一半

Step 6:

將餡料放在春卷皮的一端,再由下到上捲起

Step 7:

把左右兩邊對摺至春卷中間,然後在開合口掃上蛋液黏好

Step 8:

把足夠油炸的油倒進鍋內,油炸春卷大約3-4分鐘,直至呈金黃色

Step 9:

撈起春卷放在廚房紙上吸走多餘的油

Step 10:

即可上碟

椰菜紅棗卷飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身,除去棗核,並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和,放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒,加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內,煮沸,放入椰菜、蔥汆水30秒,瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋,落油,倒入薄薄一層蛋漿,煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上,重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋,落油,快炒雞件至呈金黃色,加入蝦粒,煮至全熟,然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸,先舖上椰菜片,然後放上蛋皮,勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦, 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實,切去頭尾,重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟