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椰菜 食譜

家常回鍋肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹽 6克
青椒 5隻
老抽 1茶匙
五花腩 200克
椰菜 1個
薑 5克
砂糖 3克
豆豉 5克
料酒 1湯匙
豆瓣醬 1克
蒜 2瓣
紅椒 1個

Step 1:

五花肉放入水中出水4-5分鐘，之後取出冷卻備用

Step 2:

卷心菜切成小塊

Step 3:

薑蒜切成片

Step 4:

青紅椒切成片

Step 5:

將冷卻的五花肉切片

Step 6:

高火加熱適量油，加入薑蒜炒香

Step 7:

之後倒入五花肉片翻炒1分鐘，之後倒入豆瓣醬炒勻

Step 8:

加入卷心菜，料酒，老抽，鹽和糖調味

Step 9:

最後加入青紅椒，再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透

Step 10:

即成

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茴香 適量
辣椒粉 10克
洋蔥粉 1茶匙
紅蘿蔔 1個
意大利香料 10克
蛋黃醬 8湯匙
乾奧勒岡 1茶匙
黑糖 1湯匙
豬肩肉 500g
椰菜 1個
漢堡包 6個
檸檬汁 少許
黑胡椒 3克
鹽及黑胡椒 適量
鹽 5克
紅椒粉 1茶匙
白醋 20毫升
蒜粉 1茶匙

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲

Step 2:

準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻

Step 4:

放入雪櫃冷藏過夜

Step 5:

準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻

Step 6:

在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上

Step 7:

蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時

Step 8:

取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道

開胃酸豆角肉沫便當|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
酸豆角 100包
免治豬肉 130克
鹽 5克
淀粉 3克
干辣椒 10克
香油 適量
砂糖 3克
花椒 1湯匙
椰菜 1個
油 2毫升
料酒 2湯匙
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。

Step 2:

蒜切末、乾辣椒切小圈。

Step 3:

肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。

Step 4:

在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。

Step 5:

放入肉末炒至水分收乾。

Step 6:

加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。

Step 7:

加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。

Step 8:

将卷心菜切小片。

Step 9:

將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。

Step 10:

放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
日式烏冬面 200克
紅蘿蔔 1適量
豬瘦肉片 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 2克
椰菜 1個
青燈籠椒 1個
XO醬 1湯匙
老抽 1茶匙
蒜 2瓣

Step 1:

用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘；

Step 2:

捲心菜切絲，青甜椒切條，胡蘿蔔切絲；

Step 3:

將捲心菜炒熟，取出備用；然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟，取出備用；

Step 4:

將肉片炒熟，加烏冬面；

Step 5:

然後加入之前炒好的蔬菜，繼續翻炒；

Step 6:

然後加入XO醬，翻炒之後再加入老抽上色，最後加一點糖調味。

暖心海派羅宋湯|烹飪時間1小時

材料 分量
番茄醬 10湯匙
料酒 3湯匙
洋蔥 1個
牛油 30克
砂糖 10克
椰菜 1個
大蔥 2條
麵粉 大匙
紅腸 1條
番茄 1個
胡椒粉 5克
牛肉 100克
薯仔 1克
鹽 10克

Step 1:

牛肉切片，蔥切段，番茄去根切塊，土豆切塊，洋蔥切塊，捲心菜撕成小片，紅腸切片，備用；

Step 2:

牛肉汆水，取出備用；

Step 3:

熱鍋加一半的黃油和一點橄欖油，炒香洋蔥和大蔥，然後加入土豆、牛肉和紅腸翻炒，再加入番茄醬和水。

Step 4:

煮開之後在加入捲心菜，之後加入料酒、黑胡椒和鹽調味。調中火燉煮30分鐘；然後加入番茄煮15分鐘。

Step 5:

取一鍋，放入黃油和麵粉，翻炒至成型倒入鍋中，攪拌均勻。

Step 6:

最後加入鹽、胡椒粉和少許糖調味，即成。