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紅椒粉 食譜

庫克太太三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
麵包 2片
火腿 3片
芝士碎 100克
芝士 2片
牛奶 250毫升
蛋黃 1個
牛油 50克
中筋麵粉 50克
雞蛋 1隻
紅椒粉 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

把芝士磨碎

Step 2:

開中小火,把牛油煮至氣泡。伴進麵粉。

Step 3:

加牛奶,蛋黃,攪拌均匀。

Step 4:

加芝士碎,攪拌至濃稠。下胡椒粉紅椒粉調味。

Step 5:

在麵包上塗滿醬汁。夾進芝士片和火腿。

Step 6:

麵包面塗上醬汁,撒上芝士碎。

Step 7:

放進180度焗爐至芝士融化。

Step 8:

放上煎蛋。

煙肉帶子卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 100克
黑胡椒粉 1適量
塔巴斯科辣椒汁 少許
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
第戎芥末醬 1湯匙
檸檬汁 少許
2毫升
大帶子 12只
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把醬汁材料放進攪拌碗內,拌勻

Step 2:

把黑胡椒粉, 蒜粉, 红椒粉混和

Step 3:

灑在帶子上

Step 4:

把煙肉切成一半,捲起帶子,以牙籤穩固煙肉卷

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油,把帶子煎至每邊呈金黃色

Step 6:

放入焗盤

Step 7:

焗爐預熱至攝氏180度,焗10分鐘直至帶子內部熟透,取出焗盤,並拆走牙籤

Step 8:

即可上碟

白汁帶子牛肝菌燉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
紅蔥頭 2瓣
黑胡椒粉 3適量
白酒 5湯匙
巴馬芝士 20g
牛油 6湯匙
牛肝菌 20克
帶子 4隻
意大利米 150克
蒜頭 1瓣
5克
紅椒粉 1把
清雞湯 適量

Step 1:

用水浸泡牛肝菌至軟身,把用來浸泡的水留下

Step 2:

以鹽、胡椒粉及紅辣椒粉為帶子調味

Step 3:

中火燒熱長炳深鍋,落油及牛油,炒香紅蔥頭及蒜頭

Step 4:

加入意大利米,快速攪拌煮

Step 5:

加入白酒除焦屑

Step 6:

加入牛肝菌,拌勻

Step 7:

慢慢加入浸牛肝菌的水,勺一羹清雞湯

Step 8:

煮至清雞湯被意大利飯完全吸收,然後再加另一羹清雞湯

Step 9:

當清雞湯接近被意大利飯吸收完,加入芝士,煮至芝士溶化

Step 10:

意大利飯熟透,上碟

Step 11:

中火燒熱平底鍋,落油,煎帶子兩邊至金其色

Step 12:

放在飯面

脆辣水牛城椰菜花|

材料 分量
椰菜花 1/2個
辣椒仔 180克
茄汁 180克
白醋 2湯匙
橄欖油 4湯匙
麵粉 120克
蒜粉 2茶匙
孜然粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
1茶匙
黑胡椒 2茶匙
200毫升

Step 1:

將椰菜花切細件。

Step 2:

於大碗中混合脆漿材料,將椰菜花均勻沾上脆漿然後放置焗盤上。

Step 3:

放入已預熱200度焗爐焗15分鐘。

Step 4:

於大碗中混合水牛城辣汁材料,放入椰菜花撈勻後再焗10分鐘即成。

日式焗蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
面豉醬 1湯匙
20克
洋蔥 1個
日式沙律醬 適量
牛油 1湯匙
白胡椒粉 3克
紅椒粉 1茶匙
新鮮生蠔 6只

Step 1:

把洋蔥切成幼粒,蔥切粒成蔥花

Step 2:

把日式沙律醬、麵豉醬及蔥花放進攪拌碗內拌勻

Step 3:

用牛油輕輕炒洋蔥,放在一旁備用

Step 4:

把洋蔥粒平均地分在生蠔上

Step 5:

淋上沙律醬,然後灑上紅椒粉,放在焗盤上

Step 6:

預熱焗爐至攝氏180度,放入生蠔焗15分鐘至呈金黃色