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新鮮生蠔 食譜

酥炸生蠔|烹飪時間

材料 分量
冰水 50湯匙
麵粉 大匙
粟粉 30克
新鮮生蠔 12只
鹽 3克
白胡椒粉 2克
發粉 1湯匙

Step 1:

把鍋內的水煮沸，放入新鮮生蠔汆水2分鐘

Step 2:

撈起瀝乾水拍乾

Step 3:

把炸漿材料放進攪拌碗內，慢慢加入水攪拌，攪至幼滑沒起粒，如果有需要，可額外加水

Step 4:

生蠔醮上炸漿

Step 5:

以大約攝氏180度中火把油煮沸，油炸至呈金黃色

Step 6:

放在廚房紙上吸油

日式焗蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
面豉醬 1湯匙
蔥 20克
洋蔥 1個
日式沙律醬 適量
牛油 1湯匙
白胡椒粉 3克
紅椒粉 1茶匙
新鮮生蠔 6只

Step 1:

把洋蔥切成幼粒，蔥切粒成蔥花

Step 2:

把日式沙律醬、麵豉醬及蔥花放進攪拌碗內拌勻

Step 3:

用牛油輕輕炒洋蔥，放在一旁備用

Step 4:

把洋蔥粒平均地分在生蠔上

Step 5:

淋上沙律醬,然後灑上紅椒粉，放在焗盤上

Step 6:

預熱焗爐至攝氏180度，放入生蠔焗15分鐘至呈金黃色

芝士香草焗蠔|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
洋蔥 1個
黑胡椒粉 2適量
意大利香料 10克
牛油 3湯匙
麵包糠 20克
忌廉 適量
鹽 5克
新鮮生蠔 8只

Step 1:

洋蔥切成幼粒

Step 2:

把牛油放上平底鍋熱溶，炒洋蔥至半透明

Step 3:

加入忌廉及意大利香料，煮至醬汁收乾一半，以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把醬汁淋在蠔上，灑上車打芝士及麵包糠

Step 5:

焗爐預熱至攝氏180度，放入生蠔焗10-20分鐘至呈金黃色

Step 6:

即可上碟

菠菜芝士焗生蠔|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
新鮮生蠔 8隻
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/45
乾蔥 2粒
嫩菠菜 200克
巴馬臣芝士碎 60克
牛油 20適量
厚忌廉 200毫升
白酒 30毫升
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

將蒜頭、乾蔥及洋蔥切碎；生蠔開邊，沖淨及印乾水分備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入蒜頭、乾蔥及洋蔥炒香。

Step 4:

加入白酒煮至酒精揮發，加入厚忌廉煮滾。

Step 5:

熄火，加入嫩菠菜拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入一半巴馬臣芝士碎拌勻，放涼備用。

Step 7:

將嫩菠菜鋪上生蠔，灑上餘下的巴馬臣芝士碎。

Step 8:

放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。