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日式沙律醬 食譜

明太子意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
紫菜絲 適量
意粉 200克
日式沙律醬 適量
牛油 2湯匙
忌廉 適量
明太子 120克
橄欖油 20克
3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身

Step 2:

將明太子切半,用匙羮輕輕勺出魚子,棄掉薄膜

Step 3:

把明太子、沙律醬、橄欖油、鹽及胡椒粉放進攪拌碗內,拌勻混和

Step 4:

把忌廉加進平底鍋慢火煮熱

Step 5:

然後熄火,加入明太子醬混和

Step 6:

加入意粉及牛油炒勻

Step 7:

上碟

Step 8:

紫蘇葉切絲

日式焗蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
面豉醬 1湯匙
20克
洋蔥 1個
日式沙律醬 適量
牛油 1湯匙
白胡椒粉 3克
紅椒粉 1茶匙
新鮮生蠔 6只

Step 1:

把洋蔥切成幼粒,蔥切粒成蔥花

Step 2:

把日式沙律醬、麵豉醬及蔥花放進攪拌碗內拌勻

Step 3:

用牛油輕輕炒洋蔥,放在一旁備用

Step 4:

把洋蔥粒平均地分在生蠔上

Step 5:

淋上沙律醬,然後灑上紅椒粉,放在焗盤上

Step 6:

預熱焗爐至攝氏180度,放入生蠔焗15分鐘至呈金黃色

軟殼蟹手卷|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 100毫升
牛油果 1個
芒果 1g
日式沙律醬 適量
300毫升
中筋粉 50克
青瓜 1个
砂糖 5克
芝麻粒 適量
壽司醋 3湯匙
軟殼蟹 2隻
白飯 200適量
飛魚籽 2湯匙
5克
壽司竹蓆 適量
紫菜 2塊

Step 1:

將壽司醋及砂糖拌勻,加入白飯中拌勻

Step 2:

將青瓜切半去籽後切條

Step 3:

將牛油果切半去核,取出果肉用後切條

Step 4:

將芒果切半,取出果肉後切條

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半,將蟹浸在牛奶中10分鐘,瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗,加入中筋粉、鹽及砂糖,慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿

Step 8:

準備炸油鍋,加入足夠油份,加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份,然後將蟹切半

Step 9:

開始捲壽司卷,將紫菜(光面向下)放在壽司竹蓆上,在紫菜上平均放上壽司飯

Step 10:

在壽司飯上灑上芝麻粒,蓋上保險膜然後將紫菜反轉,壽司飯向下

Step 11:

在紫菜的中間放上青瓜、牛油果、芒果、軟殼蟹

Step 12:

在材料上擠上日式沙律醬

Step 13:

捉緊近自己一方的竹蓆,用手指確保材料位置固定,然後緊緊地捲起,用竹蓆定形,重覆此動作

Step 14:

將壽司卷沾滿飛魚籽。將壽司卷切成6-8件,大小隨意

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
是拉差辣椒酱 1湯匙
熟三文魚肉碎 100克
洋蔥 1個
日式沙律醬 4湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
飯素 2湯匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
白飯 300克
巴馬臣芝士碎 40克
雞腿肉 100克

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊,加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入雞肉炒至金黃色,盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油,平均鋪上飯至2厘米厚,稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬,然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎,放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐,灑上紫菜絲即成

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
白飯 300克
熟三文魚肉碎 100克
雞腿肉 100克
洋蔥 15
巴馬臣芝士碎 40克
飯素 2湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
日式沙律醬 4適量
是拉差辣椒酱 1湯匙

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊,加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入雞肉炒至金黃色,盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油,平均鋪上飯至2厘米厚,稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬,然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎,放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐,灑上紫菜絲即成