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白飯 食譜

日式牛肉丼飯|

材料 分量
白飯 1碗
肥牛 100克
白洋蔥 120克
紅蘿蔔 30克
西蘭花 80克
適量
丘比沙拉汁日式口味 適量

Step 1:

準備食材。

Step 2:

將切成小塊的西蘭花、刻出花形的紅蘿蔔放入沸水中焯燙備用。

Step 3:

將肥牛放入沸水中燙熟備用。

Step 4:

將洋蔥絲用少許油炒出香味,加入丘比沙拉汁日式口味,煮至洋蔥半透明。

Step 5:

放入處理好的肥牛,根據個人口味加少許鹽,翻炒均勻即可盛出。

惹味泰式肉碎蛋飯|

材料 分量
免治豬肉 200克
白飯 1碗
雞蛋 1隻
九層塔 10片
香茅 2枝
檸檬葉 3片
乾蔥 1個
南薑 30克
青檸 1個
指天椒 1隻
魚露 2湯匙
1茶匙
白胡椒 1/2茶匙
泰式辣椒醬 1湯匙

Step 1:

將香茅和南薑去衣切碎、檸檬葉和乾葱切碎、指天椒切粒。中火熱油鑊,加入乾葱、香茅和南薑炒香。加入免治豬肉快炒至轉色,放入指天椒炒至乾身。 加入魚露、泰式甜酸醬、糖和白胡椒炒勻後即可熄火。 加入九層塔炒至軟身,加入青檸汁。 將肉碎放上白飯,最後放上煎蛋即可。

吉列牛排芝心丼|

材料 分量
素牛肉 1包
素芝士 5克
雞蛋 3隻
雞蛋 3隻
白飯 1碗
洋蔥 1G
味醂 3湯匙
高湯 250毫升
1棵
日本醬油 2茶匙
1棵
適量
黑椒 適量
生粉 1湯匙
適量

Step 1:

以少量鹽及黑椒把素牛肉調味,拌勻。

Step 2:

再適量放入生粉及水,輕輕拌勻。

Step 3:

把一個手掌心份量的素牛肉放在手心,輕輕在中間位置壓下一個凹位,並放入適量的素芝士。

Step 4:

之後再預備另一份同等大細的素牛肉,放上並壓實,留意邊位,不要讓芝士流出。

Step 5:

先沾上生粉,然後雞蛋,最後沾上麵包糠,確保每一面都裹好。

Step 6:

放進氣炸鍋預設溫度約180,烤8分鐘後,需要反轉另一邊繼續氣炸多7分鐘左右,讓兩邊平均受熱變金黃色。

Step 7:

把洋蔥切好(粒或條狀)、蔥剪成蔥花備用。

Step 8:

洋蔥落鑊,炒至軟身。再放上一杯高湯、味醂。

Step 9:

之後倒入日本醬油調味拌勻。

Step 10:

吉列素牛扒切件放進醬汁,把兩隻雞蛋搞勻倒上面。

Step 11:

調細火,蓋上鑊蓋,看到雞蛋為差不多半熟狀態就關火。

Step 12:

緩緩放上飯面。

Step 13:

把蔥花放上,完成。

滑蛋牛肉飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥(切碎) 10g
1個
生粉水 適量
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
牛肉 200克
5克
白飯 100適量

Step 1:

在碗內,打勻4隻蛋

Step 2:

把蔥切碎

Step 3:

把牛肉切條,再醃30分鐘

Step 4:

以中高火燒熱平底鑊,炒牛肉1分鐘

Step 5:

將牛肉混合雞蛋,加入調味料及洋蔥碎,拌勻

Step 6:

再加入油,慢煮牛肉及蛋,直至蛋變順滑

粟米午餐肉粒飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
花奶 1毫升
粟米 20克
午餐肉 50g
上湯 500g
麵粉 大匙
胡椒粉 2克
白飯 100適量
3克
鮮奶 60毫升

Step 1:

把午餐肉切粒成中等大小

Step 2:

把雞湯及麵粉混合,攪拌至麵粉與雞湯完全混合

Step 3:

然後,倒入牛奶及花奶,不斷攪拌,以免黏著底部

Step 4:

以中低火煮15-20分鐘至醬汁濃稠,加入鹽及胡椒,備用

Step 5:

在平底鑊,把午餐肉煎至金黃,再加入粟米,並煮多1分鐘

Step 6:

然後,倒入白汁及混合午餐肉