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白飯 食譜

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 200克
洋蔥 1個
番茄 2個
茄汁 3湯匙
雞肉 200克
砂糖 5克
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
白飯 200克
鹽 3克

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起

Step 5:

用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
細砂糖 20克
青瓜 1切絲
壽司紫菜 4片
雞蛋 3隻
刺身級三文魚 200克
壽司醋 3湯匙
胡椒粉 3克
白飯 300適量
鹽 3克

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

香辣三文魚雞肉米薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
是拉差辣椒酱 1湯匙
熟三文魚肉碎 100克
洋蔥 1個
日式沙律醬 4湯匙
鱂魚湯料 1茶匙
飯素 2湯匙
紫菜絲 適量
日本豉油 1湯匙
味醂 1湯匙
白飯 300克
巴馬臣芝士碎 40克
雞腿肉 100克

Step 1:

洋蔥切碎

Step 2:

日式沙律醬及士拉差辣椒醬拌勻

Step 3:

雞腿肉切成小塊，加入日本豉油及味醂醃15分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒至金黃色，盛起備用

Step 5:

將白飯、鰹魚湯料、飯素拌勻

Step 6:

在焗盤上掃上油，平均鋪上飯至2厘米厚，稍為用力壓實至不會鬆散

Step 7:

在飯上加上辣味沙律醬，然後平均鋪上三文魚肉及雞肉

Step 8:

灑上巴馬臣芝士碎，放入焗爐焗至金黃色及底部香脆

Step 9:

出爐，灑上紫菜絲即成

沖繩塔可飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
免治牛肉 200克
白飯 2碗
生菜 1/4塊
番茄 1個
牛油果 1個
茄汁 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
生抽 適量
米酒 1/2湯匙
紅椒粉 1/4茶匙
蛋黃醬 適量
墨西哥脆片(壓碎) 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。

Step 3:

加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。

Step 4:

白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片

Step 5:

唧上蛋黃醬，即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 3湯匙
洋蔥 1/2個
蔥花 3條
帶皮五花肉 500克
味淋 3湯匙
砂糖 40克
薑片 4片
油 10毫升
白飯 300克
蒜頭 5瓣瓣
老抽 14茶匙
海鹽 適量
豬油 30g

Step 1:

將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用；

Step 2:

燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用；

Step 3:

準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘；

Step 4:

將五花腩撈起切薄片，備用；

Step 5:

燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠；

Step 6:

將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。