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白飯 食譜

紅燒豆腐龍利柳飯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
冬菇 3隻
蔥 15克
生粉 20克
蠔油 3茶匙
麻油 10毫升
硬豆腐 1件
姜(切片) 5g
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
白飯 100適量
蒜頭 3瓣
鹽 5克
龍利柳 300g
水 150毫升

Step 1:

把魚柳切件成中等大小

Step 2:

再醃15分鐘

Step 3:

材料

Step 4:

材料

Step 5:

將豆腐切片

Step 6:

把蔥切段約½

Step 7:

把冬菇浸軟並切絲

Step 8:

將魚肉撲上麵粉

Step 9:

以180度燒熱一鍋油,炸至金黃

Step 10:

再放於廚房紙上吸去多餘油脂，備用

Step 11:

豆腐同樣撲上麵粉，炸至金黃

Step 12:

放於廚房紙上吸去多餘油脂，備用

Step 13:

以中高火燒熱油鑊，爆香蒜片、薑片及冬菇絲

Step 14:

再加入紹興酒製作醬汁，煮滾醬汁，再加入生粉水埋芡

Step 15:

放回魚肉及豆腐於平底鑊，慢慢混合醬汁

Step 16:

加入蔥段，拌勻

維他奶山水有機豆腐-營養兒童餐|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 1隻
麵粉 30克
粟米片(壓碎) 45克
芝士粉 30克
片裝芝士 2塊
紫菜 數塊
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1/2盒
雞蛋(已打發) 3隻
鰹魚湯 200毫升
蝦仁 4隻
甘筍片 8片
鮮冬菇(切成1/4) 1隻
粟米 適量
生抽 1/2湯匙
味醂 1湯匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1/2盒
免治豬肉 150克
巴馬臣芝士碎 2湯匙
麵包糠 3湯匙
番茄意粉醬 100克
西蘭花(已灼熟) 1/4個
粟米 1湯匙
鹽 1/2茶匙
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
白飯 2碗
罐頭吞拿魚 40克
甘筍（切碎） 30克
沙律醬 1湯匙
紫菜 數塊
生菜 2片
火腿片 1片
甘筍片(已灼熟) 4片
車厘茄粒(切半) 2粒
豆腐(切粒煎香) 4粒

Step 1:

香脆小熊豆腐：將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉，然後沾上蛋液，再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊，放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。

Step 2:

嫩滑豆腐茶碗蒸：將豆腐切粒。將雞蛋過篩，加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐，然後倒入蛋液，用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。

Step 3:

番茄芝味豆腐肉丸：將豆腐壓碎，與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊，將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。

Step 4:

貓咪豆腐飯糰便當：於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊，加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合，加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰，放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。

雞肉米漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
生菜 適量
生粉 5克
洋蔥圈 1片
紅蘿蔔粒 1小個
麻油 1湯匙
麵包糠 10克
芝麻 適量
日式蛋黃醬 15克
砂糖 5克
味醂 2湯匙
水 100毫升
碎雞肉 200g
日式青芥末 1茶匙
番茄 4個
胡椒粉 2克
白飯 200適量
鹽 3克
洋蔥粒 1個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將洋蔥及紅蘿蔔切碎至最幼細，再加入麵包糠、鹽及胡椒，與碎雞肉拌勻

Step 4:

加少許油醃雞肉10至15分鐘

Step 5:

製作米漢堡，將所有調味料混和，然後均勻地倒入白飯中拌勻

Step 6:

取適量的米飯輕輕地壓成漢堡狀

Step 7:

將照燒醬的材料一併加入平底鑊，煮至醬汁濃稠，熄火放置一旁，備用

Step 8:

取適量碎雞肉並壓成漢堡狀，需與米漢堡相同大小。中火燒熱平底鑊，將雞肉漢堡兩面煎至呈金黃色

Step 9:

然後塗上照燒醬

Step 10:

中火燒熱平底鑊，落油把米漢堡的兩面煎至香脆，放置一旁備用

Step 11:

製作漢堡，將蛋黃醬及芥末混和

Step 12:

塗在米漢堡上

Step 13:

然後鋪上生菜、洋蔥圈、雞肉漢堡，或可按個人口味另加配料

Step 14:

最後，把蓋上另一塊米漢堡, 上碟即可

欖菜香芋臘味粒炒飯|

材料 分量
芋頭 200克
臘腸 1條
潤腸 1條
菜心 4棵
欖菜 1湯匙
雞蛋 1隻
白飯 2碗

Step 1:

先將芋頭、臘腸、潤腸和菜心切粒。

Step 2:

中火熱鑊，加入臘腸和潤腸粒炒至出油及變金黃。

Step 3:

加入芋頭一同炒香，然後上碟備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入白飯和菜心炒3分鐘，然後倒入雞蛋炒勻。

Step 5:

加入橄欖菜，將芋頭和臘腸回鑊，炒勻後即可上碟。

香芋芥菜臘味飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芋頭 200克
芥菜 200克
臘腸 1條
白飯 300適量
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把芥菜洗淨並切成幼條

Step 2:

把臘腸及芋頭切成小粒

Step 3:

把臘腸加入平底鑊，炒至臘腸油滲出並呈金黃色

Step 4:

加入芋頭，與臘腸混和

Step 5:

然後上碟

Step 6:

把白飯加入平底鑊

Step 7:

加入芥菜煮2分鐘

Step 8:

在白飯的中間加入雞蛋，拌和

Step 9:

再將芋頭臘腸粒回鑊，一併炒勻

Step 10:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟即可