DimCooKING.com


白飯 食譜

炸芝士飯團|烹飪時間30分鐘

材料 分量
茄醬 適量
馬蘇拉里芝士 30g
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
急凍雜菜 70g
白飯 200適量
3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把芝士切成小粒

Step 2:

中火燒熱平底鍋,落油,把白飯煮熱

Step 3:

加入茄醬及急凍雜菜,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

拌勻並攤凍

Step 5:

把芝士釀入飯中

Step 6:

用手把飯搓成球狀的飯團

Step 7:

在飯團上撒上麵粉,蘸上蛋液

Step 8:

然後把麵包糠鋪滿飯團

Step 9:

把適量的油加進鍋內,油炸飯團

Step 10:

炸飯團直至呈金黃色,上碟即可

一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
火鍋牛肉片 120克
紅蘿蔔(切片) 1/2條
洋蔥(切條) 1/2個
金菇 1/2包
京蔥(切細) 適量
烏冬 1包
雞蛋 1隻
日本豉油 100毫升
味醂 100毫升
料理酒 50毫升
50毫升
2湯匙
鰹魚粉 2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 2隻
去骨雞髀肉(切條) 150克
洋蔥(切條) 1/2個
1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
粟粉 3湯匙
白飯 1碗
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
1/2湯匙
鰹魚粉 1茶匙
清水 100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
沙白(已吐沙) 12隻
昆布 1塊
鰹魚粉 5克
紅蘿蔔 1/2條
粉絲 1/2包
味噌 2湯匙
蔥花 適量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
青瓜(切幼條) 1/2條
雞柳 3條
蕎麥麵 1束
黑芝麻 適量
粟粉 3湯匙
日式芝麻醬 4湯匙

Step 1:

和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬:將豆腐切厚片,印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油,用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料,倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬,蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎,可隨個人喜好加入生雞蛋享用。

Step 2:

滑蛋雞肉豆腐蓋飯:將豆腐切厚片,印乾水分後撲上粟粉,用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊,加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉,蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐,淋上蛋液,再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。

Step 3:

味噌豆腐蜆肉粉絲湯:將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水,加入昆布連浸泡水煮5分鐘,之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻,放入粉絲和豆腐再煮1分鐘,最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。

Step 4:

胡麻豆腐雞絲蕎麥麵:將豆腐切厚片,印乾水分後撲上粟粉,用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水,加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河,瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵,淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料 分量
豬扒 2塊
白飯 2碗
番茄 2個
罐頭蜜桃 100克
蒜蓉 1湯匙
雞蛋 2隻
水牛芝士 適量
茄汁 1湯匙
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
2克
2茶匙
120毫升
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入醃料醃10分鐘。

Step 2:

番茄和蜜桃切件,洋蔥切碎。

Step 3:

中火熱鑊落油,將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒,然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。

Step 5:

於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆,加入蛋液炒勻。

Step 6:

轉細火,將豬扒舖在炒飯上,加入醬汁材料,灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。

菠蘿臘腸炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
白胡椒粉 2克
10克
臘腸 1條
雞蛋 2隻
白飯 200適量
3克
菠蘿 5片

Step 1:

把臘腸切成細粒

Step 2:

菠蘿切粒

Step 3:

薑磨成蓉,蔥切粒

Step 4:

打發雞蛋

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑蓉,然後加入臘腸炒2-3分鐘

Step 6:

加入白飯,用匙羮把飯分開鋪平,在飯中間開洞,加入蛋漿,與白飯拌勻

Step 7:

以鹽及胡椒粉調味,然後加入菠蘿炒勻

Step 8:

最後灑上蔥花,即可上碟

上海菜飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白飯 200克
小青菜 4棵
中式火腿 20g
中式鹹肉 20g
豬油(或者植物油) 1湯匙

Step 1:

食材

Step 2:

食材

Step 3:

做法 蔬菜洗凈瀝幹,粗切成絲

Step 4:

在鍋中用高火加熱適量豬油或者植物油

Step 5:

加入鹹肉和火腿炒香,約需時2分鐘

Step 6:

加入蔬菜炒至顏色鮮艷,約需時1分鐘

Step 7:

加入米飯快速翻炒,直到米飯粒粒分明,越需時3-4分鐘

Step 8:

加入適量鹽調味