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日式芝麻醬 食譜

一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
火鍋牛肉片 120克
紅蘿蔔(切片) 1/2條
洋蔥(切條) 1/2個
金菇 1/2包
京蔥(切細) 適量
烏冬 1包
雞蛋 1隻
日本豉油 100毫升
味醂 100毫升
料理酒 50毫升
50毫升
2湯匙
鰹魚粉 2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 2隻
去骨雞髀肉(切條) 150克
洋蔥(切條) 1/2個
1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
粟粉 3湯匙
白飯 1碗
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
1/2湯匙
鰹魚粉 1茶匙
清水 100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
沙白(已吐沙) 12隻
昆布 1塊
鰹魚粉 5克
紅蘿蔔 1/2條
粉絲 1/2包
味噌 2湯匙
蔥花 適量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
青瓜(切幼條) 1/2條
雞柳 3條
蕎麥麵 1束
黑芝麻 適量
粟粉 3湯匙
日式芝麻醬 4湯匙

Step 1:

和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬:將豆腐切厚片,印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油,用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料,倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬,蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎,可隨個人喜好加入生雞蛋享用。

Step 2:

滑蛋雞肉豆腐蓋飯:將豆腐切厚片,印乾水分後撲上粟粉,用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊,加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉,蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐,淋上蛋液,再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。

Step 3:

味噌豆腐蜆肉粉絲湯:將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水,加入昆布連浸泡水煮5分鐘,之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻,放入粉絲和豆腐再煮1分鐘,最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。

Step 4:

胡麻豆腐雞絲蕎麥麵:將豆腐切厚片,印乾水分後撲上粟粉,用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水,加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河,瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵,淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。

日式和牛沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1个
牛油 1湯匙
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 5粒
和牛肉 150g
紫洋蔥 1個
沙律菜 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間20分鐘

材料 分量
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 1適量
日本青瓜 2條
日式芝麻醬 2湯匙
黑芝麻 適量
100毫升
壽司醋 2湯匙
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
蕎麥麵 50克
日本豉油 2湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條;青瓜刨成薄片備用;

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透,撈出過冷河後瀝乾;

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水,撈起瀝乾;

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻;

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵,轉動筷子,捲成一團;

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵;

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條;

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。

麻醬蕎麥麵青瓜卷|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
日本青瓜 2條
蕎麥麵 50克
紅蘿蔔 1條
黑芝麻 適量
白芝麻 1少許
日式芝麻醬 2湯匙
壽司醋 2湯匙
100毫升
薑蓉 1湯匙
日本豉油 2湯匙
味醂 1湯匙

Step 1:

紅蘿蔔切條;青瓜刨成薄片備用;

Step 2:

將日式芝麻醬、壽司醋、日本豉油、味醂、水及薑蓉拌勻成醬汁;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮8-10分鐘至熟透,撈出過冷河後瀝乾;

Step 4:

用同一鍋水將紅蘿蔔汆水,撈起瀝乾;

Step 5:

蕎麥麵加入醬汁中拌勻;

Step 6:

用筷子挾起一小撮蕎麥麵,轉動筷子,捲成一團;

Step 7:

取一片青瓜圍著蕎麥麵;

Step 8:

在蕎麥麵旁插入紅蘿蔔條;

Step 9:

灑上黑白芝麻即成。

日式和牛沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
和牛肉 150g
沙律菜 適量
車厘茄 5粒
牛油 1湯匙
青瓜 1個
紫洋蔥 1個
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上