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沙律菜 食譜

香脆煙肉田園沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 50克
蜜糖 1湯匙
芥辣 1湯匙
車厘茄 10粒
白蘑菇 10克
紅蔥頭(切碎) 2湯匙
胡椒粉 5克
沙律菜 適量
5克
紅酒醋 20毫升

Step 1:

把紅蔥頭切碎

Step 2:

蘑菇切片,車厘茄切半

Step 3:

以中火煎煙肉至香脆,再用廚房紙巾吸油。切碎備用

Step 4:

將紅蔥頭炒2分鐘

Step 5:

混合及攪拌醋、蜜糖、芥辣、鹽及胡椒。倒入鑊中,慢煮後離火

Step 6:

把沙律菜、蘑菇、車厘茄混合

Step 7:

倒入醬汁拌勻

Step 8:

撒上煙肉脆片

倆人住家菜-豆腐4式|

材料 分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
青椒(切細件) 1/2個
紅椒(切細件) 1/2個
罐頭菠蘿(切細件) 2片
韓式辣椒醬 1/2湯匙
茄汁 3湯匙
白醋 1湯匙
2克
生抽 1茶匙
120毫升
生粉 1茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
小青瓜(切粒) 2條
紫洋蔥(切幼條) 1/2個
車厘茄(切半) 10粒
沙律菜 適量
熟蝦仁 10隻
柚子蜜 2湯匙
白醋 1湯匙
生抽 1湯匙
2湯匙
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) 4隻
四季豆(切細粒) 6條
牛油 10克
魚露 1湯匙
1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
120毫升
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
免治豬肉 200克
長豆角(切粒) 1條
香茅(切碎) 1支
紅尖椒(切碎) 1/2條
雞蛋 1隻
紅咖哩醬 2湯匙
泰式甜酸醬 適量
茄膏 1湯匙
魚露 1茶匙
1湯匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 1茶匙

Step 1:

韓式香辣糖醋豆腐:將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油,放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾,再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊,煮2分鐘至入味即可上碟。

Step 2:

柚香蝦仁豆腐沙律:將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁,倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。

Step 3:

黃金豆腐四季豆:將豆腐切粒。 中火熱鑊落油,先將四季豆炒2分鐘,拿起備用。 中火熱鑊,將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾,加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。

Step 4:

泰式香煎豆腐肉餅:將豆腐切成四份,然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油,將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。

清新香橙西柚雞肉沙律|

材料 分量
沙律菜 適量
南瓜籽 4湯匙
紫洋蔥 1/4個
巴馬臣芝士碎 2湯匙
1個
西柚 1個
雞胸肉 1塊
1茶匙
白胡椒 1茶匙
橄欖油 3湯匙
橙汁 2毫升
1/2茶匙
芥末 1.5茶匙
蜜糖 1茶匙

Step 1:

紫洋蔥切絲。橙和西柚起肉備用。

Step 2:

用中火白鑊將南瓜籽炒香。

Step 3:

雞胸肉以鹽和黑胡椒調味。中火燒熱平底鍋,加油然後將雞胸肉每面煎3分鐘至金黃熟透。

Step 4:

混合醬汁材料,倒入大碗跟材料拌勻。

Step 5:

於上菜碟鋪上沙律,放上切件雞胸肉,最後灑上巴馬臣芝士碎即成。

日式和牛沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1个
牛油 1湯匙
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 5粒
和牛肉 150g
紫洋蔥 1個
沙律菜 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上

法式燴雞肉盤子料理|烹飪時間1小時

材料 分量
鄉村麵包 6片
白酒 2湯匙
牛油 5湯匙
雞件 6件
串茄 10粒
橄欖油 10克
蘑菇 15個
雞湯 150毫升
百里香 10茶匙
乾蔥 1粒
沙律菜 適量

Step 1:

將雞件洗淨後抹乾

Step 2:

將大盤放在爐上開火加熱,加入牛油和橄欖油

Step 3:

牛油溶化後,加入雞件煎5分鐘至兩面金黃色

Step 4:

加鹽拌勻

Step 5:

蓋上錫紙煮一會

Step 6:

打開錫紙再煮5分鐘,期間將雞件翻轉,將雞件盛起,保留盤中的湯汁

Step 7:

將牛油紙濕水,包裹麵包,在麵包上加少許橄欖油及百里香

Step 8:

放入焗爐焗10分鐘

Step 9:

將乾蔥切粒

Step 10:

蘑菇切片

Step 11:

乾蔥及蘑菇加入大盤中炒一會

Step 12:

加入白酒及雞湯煮成汁

Step 13:

加入雞件燴一會

Step 14:

在雞件上加入沙律菜及串茄

Step 15:

將焗熱的麵包放在盤上一併上菜即成