DimCooKING.com


煙肉 食譜

燒雞科布沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 12片
雞胸 100g
火箭菜 10克
烚蛋 4只
蛋黃醬 1/4杯
車厘茄 4粒
生菜(如羅馬生菜) 8片
菲達芝士(變軟及弄碎) 10克

Step 1:

用200度焗爐烤焗煙肉至香脆

Step 2:

放上廚房紙巾,吸去多餘油分,並將煙肉切小塊

Step 3:

以中高火燒熱油鑊,放入雞肉,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後,把雞肉放上焗盤,以180度焗10分鐘至全熟

Step 5:

待冷卻後,把雞肉切粒

Step 6:

把烚蛋切片

Step 7:

將蕃茄切半

Step 8:

將醬汁材料混合,加入鹽及胡椒粉調味,拌勻

香脆煙肉田園沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 50克
蜜糖 1湯匙
芥辣 1湯匙
車厘茄 10粒
白蘑菇 10克
紅蔥頭(切碎) 2湯匙
胡椒粉 5克
沙律菜 適量
5克
紅酒醋 20毫升

Step 1:

把紅蔥頭切碎

Step 2:

蘑菇切片,車厘茄切半

Step 3:

以中火煎煙肉至香脆,再用廚房紙巾吸油。切碎備用

Step 4:

將紅蔥頭炒2分鐘

Step 5:

混合及攪拌醋、蜜糖、芥辣、鹽及胡椒。倒入鑊中,慢煮後離火

Step 6:

把沙律菜、蘑菇、車厘茄混合

Step 7:

倒入醬汁拌勻

Step 8:

撒上煙肉脆片

迷你雜錦蛋批|

材料 分量
IledeFranceBrie芝士片 125克
雞蛋 3隻
紫洋蔥 60克
菠菜 60克
粟米 35克
蘑菇 6隻
煙肉 2片
9隻
薯仔 70克
鹽水浸吞拿魚 50克
車厘茄 9粒
鮮奶 3湯匙
幼鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 適量
黑椒碎 適量
蕃茜碎 少許

Step 1:

洋蔥及菠菜切碎;磨菇切片;煙肉切幼條;車厘茄切片;薯仔切絲

Step 2:

雞蛋打散後加入鮮奶、呑拿魚及調味拌勻備用

Step 3:

平底鍋內加少許油,然後將煙肉炒至微微焦燶後依次序炒香洋蔥(如有需要可多加些油)、磨菇、粟米、薯仔、蝦及菠菜盛起並稍為放涼

Step 4:

將所有材料倒入蛋液內拌勻,然後倒入瑪芬模內至半滿,放入brie cheese再倒入蛋漿至8成滿,將車厘茄及剩余的brie cheese鋪面

Step 5:

放入已預熱180度的焗爐內焗13-15分鐘熄爐後多燜3分鐘

Step 6:

蛋批出爐後待稍為降溫後便可從模內取出並灑上少許蕃茜碎便完成

煙肉生菜番茄三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 200克
蜜糖 1湯匙
生菜 適量
蛋黃醬 3湯匙
法國第戎芥末 1茶匙
細法式長麵包 2條
番茄 2個

Step 1:

將蕃茄切片

Step 2:

並切開長麵包

Step 3:

把蛋黃醬、蜜糖、芥末加進碗內攪勻,拌好備用

Step 4:

用平底鑊將煙肉煎至香脆

Step 5:

再用廚房餐巾紙吸附流出的油脂

Step 6:

長麵包塗上芥末蛋黃醬

Step 7:

鋪上生菜、蕃茄及煙肉等配

Step 8:

最後,蓋上另一上層長麵包,即可

早餐Pizza|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20克
乾酵母 7克
洋蔥 1個
水牛芝士 50片
砂糖 3克
雞蛋 2隻
橄欖油 20克
溫水 10湯匙
番茄 1個
3克
磨菇 5只
中筋麵粉 200克

Step 1:

準備薄餅麵糰:先將糖加入水中溶解,然後加入酵母粉

Step 2:

靜待放置至5-10分鐘。當見酵母粉糖水面起水泡,便加入橄欖油,放置一旁備用

Step 3:

將麵粉及鹽加入攪拌碗,拌勻

Step 4:

慢慢加入酵母粉水

Step 5:

攪拌至幼滑,用手搓麵糰至平滑,放在碗內,用保鮮紙封好,靜待麵糰發酵大約45-60分鐘至雙倍大小

Step 6:

在廚房工作桌上灑少許麵粉,再次把麵糰搓揉。將麵糰分為2份

Step 7:

然後用檊麵棒壓成麵糰成3毫米厚的薄餅

Step 8:

將煙肉切碎

Step 9:

並把磨菇及蕃茄切片

Step 10:

洋蔥切圈

Step 11:

把芝士鋪滿薄餅麵糰上

Step 12:

然後再平均地鋪上其他餡料

Step 13:

再將芝士灑在餡料上,最後把雞蛋鋪面

Step 14:

預熱焗爐至220度,放入薄餅,焗10-12分鐘直至芝士溶化