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火箭菜 食譜

燒雞科布沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 12片
雞胸 100g
火箭菜 10克
烚蛋 4只
蛋黃醬 1/4杯
車厘茄 4粒
生菜(如羅馬生菜) 8片
菲達芝士(變軟及弄碎) 10克

Step 1:

用200度焗爐烤焗煙肉至香脆

Step 2:

放上廚房紙巾,吸去多餘油分,並將煙肉切小塊

Step 3:

以中高火燒熱油鑊,放入雞肉,以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

兩面各煎煮2-3分鐘至金黃色。然後,把雞肉放上焗盤,以180度焗10分鐘至全熟

Step 5:

待冷卻後,把雞肉切粒

Step 6:

把烚蛋切片

Step 7:

將蕃茄切半

Step 8:

將醬汁材料混合,加入鹽及胡椒粉調味,拌勻

意式烤南瓜火腿多士|

材料 分量
南瓜 400克
瑞可塔芝士 2湯匙
長條法包 1條
火箭菜 適量
風乾火腿 12片
辣椒粉 1茶匙
橄欖油 2湯匙
1茶匙
黑胡椒 1茶匙

Step 1:

將南瓜去皮切粒。

Step 2:

於碗中混合南瓜、橄欖油、鹽和黑胡椒。

Step 3:

將南瓜粒放到焗盤上舖平,放入已預熱220度焗爐焗20分鐘至軟身。

Step 4:

出爐放涼後將南瓜壓成蓉,加入瑞可塔芝士和辣椒粉混合均勻備用。

Step 5:

將長條法包切片,掃上橄欖油後放入200度焗爐焗10分鐘至金黃脆身。

Step 6:

於法包放上火箭菜,搽上南瓜蓉,最後放上風乾火腿即成。

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間1.5小時

材料 分量
羊奶芝士 30g
蜜糖 1湯匙
黑胡椒 3克
紅燈籠椒 2個
黑橄欖 10粒
意大利香草 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
橄欖油 10克
車厘茄 4粒
紫洋蔥 1個
火箭菜 20克
松子仁 10克
5克
黃燈籠椒 2個

Step 1:

紫洋蔥去皮切絲

Step 2:

車厘茄切半

Step 3:

將燈籠椒放在焗盤上,灑上少許橄欖油,放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑

Step 4:

立即將燈籠椒取出放在大碗中

Step 5:

用保鮮紙包裹約20分鐘

Step 6:

將燈籠椒發黑的表皮除去,去蒂及去籽,切條備用

Step 7:

慢慢加入橄欖油,拌勻成乳化狀的醬汁,加入鹽及黑胡椒調味

Step 8:

準備另一個大碗,加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘

Step 9:

灑上黑醋醬拌勻

Step 10:

加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 1湯匙
生抽 適量
乾酵母 7克
無花果乾 4個
五香粉 1湯匙
烤鴨肉 200g
砂糖 5克
大蔥 5條
海鮮醬 1湯匙
水牛芝士碎 適量
暖水 300毫升
50毫升
橄欖油 10克
火箭菜 20克
10克
高筋麵粉 350克

Step 1:

大蔥切絲

Step 2:

無花果切片

Step 3:

準備煎鍋,加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾

Step 4:

煮至醬汁濃稠,放涼備用

Step 5:

準備一個鍋,加入砂糖及暖水,然後加入乾酵母及橄欖油,放置20分鐘令酵母活躍起來

Step 6:

準備一個大碗,加入高筋粉及鹽,加入酵母水拌勻

Step 7:

搓成光滑的麵糰,麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗,放置在溫暖的地方約2小時,讓麵糰發酵

Step 8:

將麵糰再搓揉一次,然後搓成想要的大小

Step 9:

放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底

Step 10:

火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻

Step 11:

將醬汁掃在批底上,平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果

Step 12:

放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色

煙三文魚磨菇意大利飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 30克
洋蔥 1個
白酒 5湯匙
牛油 5湯匙
鹽及黑胡椒 適量
意大利米 150克
雞湯 500毫升
白磨菇 4克
火箭菜 10克
煙三文魚 100克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

洋蔥切成幼粒

Step 3:

白磨菇切片

Step 4:

用中高燒熱鍋,加入牛油煮溶,炒香蒜蓉和洋蔥

Step 5:

加入意大利米炒2分鐘,加入白酒

Step 6:

加入白磨菇炒至鍋內水份消失

Step 7:

加入1/3雞湯,煮至米粒吸收水份,重覆此步驟3次或直至飯粒軟硬適中

Step 8:

加入巴馬臣芝士、煙三文魚、鹽及黑胡椒

Step 9:

加少許火箭菜

Step 10:

拌勻即成