羊奶芝士食譜

蕃茄乾翠玉瓜玉棋|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞蛋	1隻
薯仔	1/3個
中筋麵粉	200克
鹽	適量
翠玉瓜	條
車厘茄	20克
羊奶芝士	適量

	Step 1: 準備一煲滾水，把已去皮切片的薯仔放入煲內煮至淋身; 把已熟的薯仔隔去水份，用叉壓成蓉
	Step 2: 把薯蓉、中筋麵粉、雞蛋及鹽放在大碗內搓成麵團; 假如太黏手，可加多一點麵粉，直至不太黏手
	Step 3: 取一部份麵團搓成條狀，切成約手指的大小
	Step 4: 把翠玉瓜切粒、車厘茄切開兩邊、蕃茄乾切碎
	Step 5: 鑊放一點蕃茄乾油，開中火加入翠玉瓜、車厘茄炒熟後，加入蕃茄乾略炒
	Step 6: 搓好玉棋後，準備一煲熱水，加少許鹽; 然後放入玉棋，煮法跟烹調意大利麵一樣，烹調時不用蓋上蓋，否則很容易滾瀉
	Step 7: 當玉棋浮起便代表熟，可試一粒是否想要的口感; 便可瀝乾水份，然後跟炒好的材料拌勻便可上碟
	Step 8: 刨上芝士即成

無花果煙肉芝士長通粉|烹飪時間:40分鐘份量: 3人

材料	分量
長通粉	180克
煙肉	4片
無花果	5粒
混合沙律菜	適量
羊奶芝士	適量
橄欖油	80克
柠檬汁	60克
蒜蓉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將煙肉切片；羊奶芝士切碎；用刀將無花果一分為四，備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，放入長通粉煮10-12分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒約5分鐘，備用。
	Step 4: 在大碗中放入橄欖油丶檸檬汁丶蒜蓉丶鹽和黑胡椒，混合成長通粉醬汁。放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜，拌勻。
	Step 5: 上碟後撒上羊奶芝士碎，即成。

烤燈籠椒羊奶芝士沙律|烹飪時間1.5小時

材料	分量
羊奶芝士	30g
蜜糖	1湯匙
黑胡椒	3克
紅燈籠椒	2個
黑橄欖	10粒
意大利香草	1湯匙
意大利黑醋	2茶匙
橄欖油	10克
車厘茄	4粒
紫洋蔥	1個
火箭菜	20克
松子仁	10克
鹽	5克
黃燈籠椒	2個

	Step 1: 紫洋蔥去皮切絲
	Step 2: 車厘茄切半
	Step 3: 將燈籠椒放在焗盤上，灑上少許橄欖油，放入焗爐焗約30-35分鐘直至表皮變黑
	Step 4: 立即將燈籠椒取出放在大碗中
	Step 5: 用保鮮紙包裹約20分鐘
	Step 6: 將燈籠椒發黑的表皮除去，去蒂及去籽，切條備用
	Step 7: 慢慢加入橄欖油，拌勻成乳化狀的醬汁，加入鹽及黑胡椒調味
	Step 8: 準備另一個大碗，加入燈籠椒、紫洋蔥、火箭菜、黑橄欖、松子和車厘
	Step 9: 灑上黑醋醬拌勻
	Step 10: 加入羊奶芝士後放入雪櫃冷藏2小時即成

希臘式沙拉|烹飪時間10分鐘

材料	分量
羊奶芝士	100g
紅芸豆罐頭	20g
蜜糖	3湯匙
紅葡萄酒醋	50ml
青瓜	1切絲
法式芥末醬	15g
橄欖油	30克
帶枝小番茄	適量
葵花籽油	50ml
鹽	5克
乾蔥	2個
紅、黃燈籠椒	2個

Step 1:

將黃瓜洗淨切圓片，小番茄洗淨一切四，彩椒洗淨去籽，去筋切塊，幹蔥切圈、紅芸豆洗淨，羊奶芝士切小塊。

Step 2:

取一個碗，倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後，慢慢倒入橄欖油，一邊倒一邊攪勻，使它們充分融合，同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻，加入鹽和蜂蜜調味，即可。

希臘式沙拉|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
青瓜	1條
帶枝小番茄	適量
紅、黃燈籠椒	2個
乾蔥	2個
紅芸豆罐頭	20g
羊奶芝士	100g
紅葡萄酒醋	50ml
橄欖油	30克
葵花籽油	50ml
蜜糖	3湯匙
鹽	5TSP
法式芥末醬	15g

Step 1:

將黃瓜洗淨切圓片，小番茄洗淨一切四，彩椒洗淨去籽，去筋切塊，幹蔥切圈、紅芸豆洗淨，羊奶芝士切小塊。

Step 2:

取一個碗，倒入芥末醬和紅葡萄酒醋攪勻後，慢慢倒入橄欖油，一邊倒一邊攪勻，使它們充分融合，同樣再慢慢倒入葵花籽油並充分攪勻，加入鹽和蜂蜜調味，即可。