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無花果 食譜

香煎鵪鶉配無花果醬|烹飪時間1小時

材料 分量
胡椒子 1湯匙
黑胡椒粉 2適量
迷迭香 3棵(切碎)
清雞湯 適量
月桂葉 2片
無花果 6粒
中型番茄 1個
凍牛油
小馬鈴薯 2個
紅蔥頭 1瓣
砂糖 30克
鵪鶉 1只
巴薩醋 20ml
新鮮無花果 1個
紅酒 20毫升
3克
1000毫升

Step 1:

把所有醃料放入大攪拌碗內拌勻

Step 2:

放入鵪鶉,浸泡至少2小時

Step 3:

把鵪鶉切成四份,並去除骨

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,煎鵪鶉件至金黃色

Step 5:

灑上鹽及胡椒粉,再轉到焗盤

Step 6:

把馬鈴薯、番茄洗淨,切開一半

Step 7:

把無花果切成角

Step 8:

紅蔥頭切幼粒

Step 9:

牛油加入鍋,熱溶,炒紅蔥頭及無花果至軟身

Step 10:

加入紅酒,煮至收乾一半,然後加入清雞湯及巴薩醋,慢煮至醬汁濃稠,以鹽及胡椒粉調味

Step 11:

鍋子離火,加入牛油拌勻

Step 12:

燒熱平底鍋,落油,煮馬鈴薯至金黃色及熟透,加入番茄煎至微金黃色,灑上鹽及胡椒粉調味

Step 13:

馬鈴薯及鵪鶉放上焗盆,放入攝氏180度焗爐焗10-12分鐘

Step 14:

拿出,把醬汁淋上鵪鶉,以新鮮無花果、番茄、馬鈴薯伴碟,即可享用

無花果米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
越南米紙 8張
米粉 100餅
青瓜 1條
薄荷葉 適量
無花果 8粒
魚露 1湯匙
砂糖 1湯匙
青檸 1個
2湯匙
蒜頭 2瓣
辣椒 適量

Step 1:

蒜頭和辣椒切碎備用;青檸榨汁;青瓜切絲;無花果切片備用。

Step 2:

將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。

Step 3:

煮滾一鍋水,放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗,瀝乾備用。

Step 4:

將米紙浸在水中約10-20秒至透明,然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。

Step 5:

將米紙兩側往內摺,然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。

無花果煙肉芝士長通粉|烹飪時間:40分鐘份量: 3人

材料 分量
長通粉 180克
煙肉 4片
無花果 5粒
混合沙律菜 適量
羊奶芝士 適量
橄欖油 80克
柠檬汁 60克
蒜蓉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將煙肉切片;羊奶芝士切碎;用刀將無花果一分為四,備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,放入長通粉煮10-12分鐘,瀝乾備用。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒約5分鐘,備用。

Step 4:

在大碗中放入橄欖油丶檸檬汁丶蒜蓉丶鹽和黑胡椒,混合成長通粉醬汁。放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜,拌勻。

Step 5:

上碟後撒上羊奶芝士碎,即成。

無花果香蕉乳酪特飲|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
無花果 4粒
香蕉 1/2隻
原味乳酪 120克
牛奶 120克
冰塊 60克
蜜糖 2湯匙
肉桂粉 1茶匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

將無花果切成小塊,香蕉切片,備用。

Step 2:

在攪拌機中放入原味乳酪丶牛奶丶冰塊丶無花果和香蕉,攪拌約一分鐘。

Step 3:

加入蜜糖丶肉桂粉和檸檬汁,再攪拌約30秒即成。