豬瘦肉食譜

霸王花無花果雪梨紅蘿蔔瘦肉-清心潤肺|

材料	分量
霸王花	25克
無花果	4粒
紅蘿蔔	1/2條
雪梨	1個
南北杏	10克
豬瘦肉	150克
水	1500毫升

Step 1:

霸王花洗淨浸泡備用。紅蘿蔔去皮切件、雪梨去芯切細塊。

Step 2:

豬瘦肉汆水5分鐘，洗淨備用。

Step 3:

準備一鍋水，凍水落所有材料，用大火煲滾後轉細火，冚蓋煲3小時。完成後加入適量鹽調味即可。

鴨胗菜乾湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
紅蘿蔔	2適量
菜乾	200克
豬瘦肉	200克
鴨胗	2個
南杏	10克
北杏	10克
鹽	2克

	Step 1: 把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊；
	Step 2: 將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼；
	Step 3: 汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室；
	Step 4: 把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時，

雪菜豆乾肉絲炒麵|烹飪時間1小時

材料	分量
雪菜	50克
生抽	適量
麻油	1湯匙
豬瘦肉	200克
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
紅辣椒	1個
生粉	5克
雞湯	100毫升
麵餅	1個
胡椒粉	5克
豆腐乾	2個
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片
	Step 2: 將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾
	Step 6: 加生抽、砂糖及麻油調味
	Step 7: 加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成

雪菜豆乾肉絲炒麵|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
砂糖	5克
生抽	適量
豬瘦肉	200克
雪菜	50克
豆腐乾	2個
麵餅	1個
紅辣椒	1適量
雞湯	100L
蒜蓉	3小勺
麻油	1茶匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 將雪菜浸水20分鐘，瀝乾後切碎。紅辣切片
	Step 2: 將豬肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入麵餅煮至散開，撈起過冷河，瀝乾備用
	Step 4: 用高火燒熱鍋，加少許油，加入麵條平鋪煎至金黃色，將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身，上碟
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟；加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾
	Step 6: 加生抽、砂糖及麻油調味
	Step 7: 加入紅辣椒炒勻，然後淋在麵餅上即成

鴨胗菜乾湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
豬瘦肉	200克
紅蘿蔔	2條
菜乾	200克
鴨胗	2個
南杏	10克
北杏	10克
鹽	2TSP

	Step 1: 把泡發好的菜乾洗4-5遍洗淨；胡蘿蔔去皮切塊；
	Step 2: 將把鴨胗和瘦肉用沸水汆水5分鐘，取出沖涼；
	Step 3: 汆水之後的鴨胗和瘦肉要用冷水沖涼回室；
	Step 4: 把所有煮湯的食材放進鍋中，開大火煮15-20分鐘後，調成小火煮3個小時，