材料 分量
砂糖 5克
生抽 適量
豬瘦肉 200克
雪菜 50克
豆腐乾 2個
麵餅 1個
紅辣椒 1適量
雞湯 100L
蒜蓉 3小勺
麻油 1茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
生粉 5克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

將雪菜浸水20分鐘,瀝乾後切碎。紅辣切片

Step 2:

將豬肉切絲,加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水,加入麵餅煮至散開,撈起過冷河,瀝乾備用

Step 4:

用高火燒熱鍋,加少許油,加入麵條平鋪煎至金黃色,將麵餅反轉亦煎至金黃色及脆身,上碟

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉加入豬肉炒至半熟;加入雪菜、豆腐乾及雞湯煮至微滾

Step 6:

加生抽、砂糖及麻油調味

Step 7:

加入紅辣椒炒勻,然後淋在麵餅上即成