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煙肉 食譜

芝士洋蔥焗大啡菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 2片
洋蔥 1/2個
黑胡椒 適量
番茜碎 適量
茄汁 2湯匙
水牛芝士碎 50克
蘑菇 4個
大啡菇 4個
日式蛋黃醬 適量
適量
蒜蓉 4瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;用廚房紙抹淨大啡菇後去蒂;

Step 2:

將洋蔥及蘑菇切粒;煙肉切小塊;

Step 3:

中高火燒熱白鑊,加入煙肉煎至出油;

Step 4:

加入洋蔥炒香;

Step 5:

加入蒜蓉及蘑菇粒,炒至蘑菇軟腍,加入鹽及黑胡椒調味;

Step 6:

熄火,加入茄汁拌勻;

Step 7:

大啡菇加入鹽及黑胡椒調味;

Step 8:

將洋蔥煙肉放入大啡菇;

Step 9:

唧上適量蛋黃醬及灑上水牛芝士碎;

Step 10:

將大啡菇放入焗盤,蓋上錫紙,放入焗爐焗10分鐘;

Step 11:

去除錫紙,再焗至芝士至金黃色;

Step 12:

灑上番茜碎,即成。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 4片
牛奶 720毫升
溶化牛油 200克
雞蛋 3隻
暖水 180毫升
4克
泡打粉 1/2g
4茶匙
中筋麵粉 510克
蔥粒 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿:準備一個鍋,加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油,煮滾。轉中小火煮45分鐘,直到水份減少至原本的1/3,撈出肉桂條,待涼;

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐,放入雪櫃冷藏保存;

Step 3:

製作窩夫:準備一個碗,加入溫水及乾酵母拌勻,靜置10分鐘直至起泡;

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩,加入鹽、泡打粉及糖拌勻,備用;

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻,加入麵粉混合物拌勻;

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏一晚;

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度;將煙肉放入焗爐焗10分鐘,剪碎備用;

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌,在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油,加入適量麵糊。烘熟後上碟,灑上煙肉碎及蔥花;

Step 9:

配上蘋果糖漿,即成。

一鍋熟菠菜煙肉螺絲粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
螺絲粉 300克
洋蔥 1/45
車厘茄 10粒
6瓣
煙肉 6片
5杯
菠菜 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切條;蒜頭切粒;煙肉切塊。

Step 2:

準備一個鍋,加入洋蔥、蒜頭、煙肉、車厘茄、螺絲粉、水及鹽。

Step 3:

蓋上蓋子,用大火煮滾。

Step 4:

攪拌材料,轉細火煮10-15分鐘,直至水份完全蒸發。

Step 5:

熄火,加入菠菜拌勻。

Step 6:

加入黑胡椒調味。

Step 7:

完成。

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
通心粉 200克
蘑菇 5個
煙肉 2片
洋蔥 1/25
適量
適量
車打芝士碎 160克
牛奶 200毫升
麵粉 6湯匙
牛油 20適量
英式芥末 1茶匙
肉豆蔻粉 適量

Step 1:

將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,加適量鹽,按包裝說明煮熟通心粉,撈出瀝乾水備用;

Step 3:

用中火煮溶牛油,加入麵粉拌勻,煮至金黃色;

Step 4:

慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉,轉慢火;

Step 5:

加入車打芝士碎,攪拌至芝士溶化,煮至軟滑,熄火;

Step 6:

將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻,開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀;

Step 7:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 8:

在窩夫機中倒入通心粉,蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

牛油果雞蛋煙肉卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
牛油果 2個
煙肉 6片
白醋 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將雞蛋分開打入碗中;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入少許白醋;

Step 3:

用匙羮在水中打圈造成漩渦,慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋;

Step 4:

取出水波蛋,放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋;

Step 5:

牛油果切半去核;

Step 6:

用匙羮將牛油果肉中間部份取出,將水波蛋放在牛油果上,蓋上另一半牛油果;

Step 7:

用2片煙肉垂直包裏牛油果,然後用1片煙肉打橫包裏牛油果;

Step 8:

燒熱鍋,加少許油,加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身;

Step 9:

即成。