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煙肉 食譜

溏心蛋煙肉撻|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 4隻
豉油 2茶匙
味醂 2茶匙
2克
車厘茄 2粒
煙肉 1片
麵條 120克
豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
1湯匙
黑胡椒 適量

Step 1:

將雞蛋放入滾水煮6分鐘,用冰水冷卻,剝去外殼。

Step 2:

放進密實袋,加入豉油、味醂、砂糖及適量水,然後將密實袋封好,放過夜後切半。

Step 3:

預熱焗爐至攝氏190度;將麵條放入滾水中煮熟,撈起過冷河。

Step 4:

加入黑胡椒、豉油、麻油及砂糖拌勻。

Step 5:

鬆餅模掃一層油,將麵條份成6等份,放入鬆餅模中,焗20分鐘。

Step 6:

麵杯從鬆餅模中脫模,放上煎熟的煙肉、車厘茄及溏心蛋,即可。

煙肉年糕芝士燒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
煙肉 3片
韓國年糕條 6條
水牛芝士碎 適量
燒肉汁 3湯匙
黑椒碎 適量

Step 1:

將煙肉切半。

Step 2:

灑適量黑椒碎在煙肉上。

Step 3:

將煙肉捲起年糕條。

Step 4:

下油,將煙肉卷煎至金黃。

Step 5:

加入燒肉汁煮約2分鐘。

Step 6:

灑上水牛芝士碎,即成。

培根土豆卷(《食戟之靈》)|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20片
黑胡椒粉 3適量
洋蔥 1個
老抽 2茶匙
牛油 20克
清酒 2湯匙
蘑菇 2個
薯仔 1克
20克
紅酒 120毫升

Step 1:

土豆洗淨放在鍋里加水沒過土豆,加鹽煮10分鐘,烤箱預熱180℃

Step 2:

洋蔥切末、蘑菇切末。

Step 3:

橄欖油燒熱爆香洋蔥末,下蘑菇末翻炒,加鹽、黑胡椒翻炒均勻關火。

Step 4:

將煮熟的土豆去皮加入洋蔥蘑菇末中搗碎拌均勻。將土豆用手捏成一個橢圓型。

Step 5:

拿一個空碗將培根鋪在碗底。將捏好的橢圓形放在鋪好的培根上,把培根包緊,用線繩綁緊。

Step 6:

將綁好的培根土豆卷放入烤箱烤50分鐘後出爐,剪掉線。

Step 7:

熱鍋燒黃油加紅酒、日本清酒、老抽、燒開小火吊厚

Step 8:

將醬汁澆在培根土豆卷上。

栗子蘋果煙肉湯|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 10克
洋蔥 1個
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
去皮栗子 200g
蔬菜清湯 700ml
鹽及黑胡椒 適量
紅蘋果 2個
新鮮百里香 2棵

Step 1:

洋蔥、紅蘿蔔、西芹切成幼粒

Step 2:

蘋果切粒

Step 3:

煙肉切成小塊

Step 4:

用中火燒熱鑊,加入煙肉煎至香脆及滲出油份,將煙肉放在廚房紙上吸去油份

Step 5:

用同一個鍋,加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹,炒至蔬菜稍為軟身

Step 6:

加入蘋果、栗子及百里香煮8-10分鐘

Step 7:

加入蔬菜清湯煮滾,轉中火煮30分鐘直至蔬菜軟腍

Step 8:

用電動攪拌器將湯和材料打至細滑

Step 9:

加鹽及黑胡椒調味

Step 10:

上碟,灑少許香脆煙肉及番茜即成

美式晨之味|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 6片
水果盤 適量
甜忌廉 100毫升
牛奶 200毫升
檸檬 1個
淡忌廉 300毫升
3個
無鹽牛油 75克
低筋麵粉 288克
砂糖 72克
泡打粉 1g
薄荷葉 2把
2克
雜莓醬 2份
原味乳酪 300克

Step 1:

蛋加糖、鹽、拌勻

Step 2:

加入淡奶油攪拌均勻

Step 3:

篩入低筋粉、泡打粉,拌勻

Step 4:

加入牛奶攪拌至無顆粒

Step 5:

取一個鍋,融化黃油後,倒入步驟4中,拌勻

Step 6:

預熱華夫餅機器,在格子內刷上黃油,加入麵糊,2-3分鐘,深金黃色即可,取出裝盤放涼

Step 7:

取一個鍋,將培根煎至微脆,取出裝盤

Step 8:

西瓜去皮切三角片

Step 9:

火龍果去皮切片,藍莓洗淨盤,檸檬切角

Step 10:

甜奶油打發或直接用噴射奶油,將製作好的華夫餅切塊裝盤,裱上甜奶油,用薄荷葉裝飾,配以水果,雜莓醬及優酪乳享用。